季節限定的酸甜味 直擊茂管處推脆梅DIY

【新唐人亞太台 2020 年 04 月 03 日訊】每年台灣的青梅產期，大約是從三月中下旬、到五月中旬。而清明節前夕，是製作脆梅的最好時期，高雄六龜寶來的梅子正值產季，茂林國家風景區管理處，推出梅好樂DIY活動，教民眾自己動手做脆梅。

一顆顆青梅，用木棒輕輕敲裂，大人小孩DIY做脆梅，各異其趣。

小朋友：「(很累嗎)很累，(為什麼累)手很酸就一直敲一直敲。」

小朋友：「我覺得好玩，(為甚麼好玩)，這個可以體驗敲梅子。」

遊客：「隨機起意，最主要是看了還不錯。」

遊客：「因為住附近，然後來這邊逛街，然後剛好有這個活動就來體驗一下。」

脆梅製作解說員 吳明芳 ：「青梅它的本身的味道只有苦，沒有甜也沒有酸，所以我們必須把這個苦水去除掉之後，我們才能夠做脆梅，那我們現在的動作呢，就是將它打破，最主要是讓它苦水可以跑出來//這個DIY它絕不是你想像中的，它可以學習你的靜心、耐心，而且在這過程中你也會有成就感，所以非常適合親子大家一起來活動的。」

六七分熟的青梅口感酸苦澀，一般用來製作脆梅或是梅精，八九分熟的黃熟梅因為比較有香氣，製作梅酒、梅醋或是黃梅醬居多，如何自己動手製作這季節限定的脆梅，需要一些流程。

脆梅製作解說員 吳明芳 ：「粗鹽洗到裡面去讓它把苦水逼出來，這才是最重要的，等這苦水逼出來之後呢，我們下去清水把它清洗三次//糖水的替換之後大概再存放1個禮拜之後，我們就可以吃到非常健康有機的爽口的脆梅了。」

透過用鹽漬殺青、多次水洗、蜜糖水的方式，將酸澀的青梅轉變成酸甜迷人的脆梅，自己動手做不僅吃的安心，也多了一份學習的樂趣。

新唐人亞太電視 李涓榕 台灣高雄採訪報導