綠竹筍盛產期到了 好吃秘訣白彎矮肥

【新唐人亞太台 2020 年 06 月 12 日訊】每年5、6月是台灣北部綠竹筍的產季，桃園市蘆竹區，栽種綠竹筍的面積大約有100公頃，每年辦綠竹筍評鑑，推廣農事小旅行，希望帶動在地產業經濟。我們桃園的記者，也起了個大早，凌晨四點就跟著筍農去挖綠竹筍。帶您一起去看看。

刷的一聲，筍農一刀割下綠竹筍，清脆聲音代表綠竹筍非常新鮮。第二代筍農黃智遠，接手父母親種植綠竹筍的農事，他不用化肥、除草劑，採用與草共生的草生栽培農法，栽種出好吃美味的綠竹筍。

筍農 黃智遠：「這要幹一整年才收一季，一個夏季，很辛苦。」「夏季從5月到10月左右都是割筍季，10月過後，11月12月到隔年如果1、2月就是砍老竹，要施肥除草，大概到清明節前後，又要把它培土培回去，所以這一個循環，全年無休。」

今年桃園蘆竹區公所舉辦綠竹筍評鑑，吸引40位筍農參加，評審們利用硬度計、糖度計等儀器，測量綠竹筍的柔嫩度及甜度；並目測綠竹筍的外觀要「白、彎、矮、肥」，底部矮胖肥大色白、外形略彎似牛角、筍殼光滑帶金黃色，不能「出青」，才是品質最好的「上筍」。

評審 王斐能：「看它筍頭的地方有沒有出青，然後刀工，農友在切筍的刀工，是不是很好，一刀可以切下來，刀工切口這個部分，也可以去聞它的氣味，看它筍是不是鮮甜，富有鮮味，這個佔50分。」

蘆竹區農會表示，綠竹筍是料理中上好食材，具有低熱量、高纖維的特性，最佳賞味期從端午節到中元節。

新唐人亞太電視 胡淑霞 張年潔 台灣桃園報導