大街上演「搖搖秀」古法「滾」元宵口感更Q彈

【新唐人亞太台 2021 年 02 月 25 日訊】元宵節到了，最應景的美食就是元宵，台中市有餐廳業者，以古法滾出一顆顆飽滿的元宵，跟機器製造的不同，口感更有彈性，搏一個團圓、美滿的好兆頭！

滾水持續把元宵煮熟，一顆一顆，白白胖胖，剝開了外皮，裡面飽滿的餡料，花生加芝麻，在舌尖散發出濃郁的香味。

顧客：「它雖然皮比較厚，可是我覺得它內餡應該是比較有特色。」

這家位在台中市舊火車站前，江浙菜老牌餐廳，這幾天來，就在店門口搭起了棚子，兩位師傅就在街頭上演搖元宵，餡料放進麵粉中，反覆滾動，師傅要有好腰力，不然早就扭傷。

餐廳總經理 郭文章：「內餡是用豬油跟花生跟芝麻去拌成的，因為我們還是維持用傳統的作法來做，所以我們從外面進回來的糯米粉，我們必須要再用人工去把它篩過。」

搖了一回，放進水裡過一下，再把元宵放回竹篩子，繼續滾動，一回一回又一回，重複十幾回，成就了飽滿的元宵。

民眾：「這個比較大，這個手工啊。」

業者說傳統的元宵，煮的時間要比較久，雖然外型沒像機器做的那麼圓，但吃起來皮會更Q，況且這人工搖搖機散發的古早味，無可取代。

新唐人亞太電視 綜合報導