2021 GÂTEAUX 盃台灣蛋糕技藝競賽 雲林縣團隊表現出色

土庫驛可可莊園經歷數周的研發與嘗試,透過技術總監李宙禧的指導,調整巧克力外觀、色彩及口味。 (土庫驛可可莊園提供)

【新唐人亞太台 2021 年 04 月 01 日訊】由台灣蛋糕協會主辦的「2021 GÂTEAUX 盃台灣蛋糕技藝競賽」落幕,雲林縣在此次烘焙年度盛事中,學生組有環科大學生獲得「杏仁膏裝飾」及「巧克力工藝」組別的冠亞軍。職業組的部分由首次參賽的「土庫驛可可莊園」獲得「小西點與巧克力」組別,亞軍的佳績。

土庫驛可可莊園參賽團隊(土庫驛可可莊園提供)
土庫驛可可莊園參賽團隊(土庫驛可可莊園提供)

在今年的賽事中,「土庫驛可可莊園」以「人生如跑馬燈 Life Review」為題,以巧克力技藝具象化「人生意境」,從初生的幼蟲到能翩翩飛舞的花蝴蝶,需經過重重關卡,經歷蛻變才能展翅,一如莊園的創生歷程-從荒廢豬舍廚餘掩埋場蛻變成可可莊園。

土庫驛可可莊園首次參賽就獲得亞軍(土庫驛可可莊園提供)
土庫驛可可莊園首次參賽就獲得亞軍(土庫驛可可莊園提供)

土庫驛董事長陳盈豪表示「土庫驛團隊透過比賽,從失敗經驗裡求進步,並強化思考的邏輯及時間管理。必須考量口味、市場、技術、配色、創意五大評分標準,作為設計巧克力的核心。在口味選擇上,除了考量獨創性,還結合了創意及大眾接受度,在巧克力的外觀上做出人物奔跑、花朵綻放等造型,味覺的創新及視覺的驚艷,終獲得賽事肯定。」

「GÂTEAUX盃蛋糕技藝競賽」得獎者合照(土庫驛可可莊園提供)
「GÂTEAUX盃蛋糕技藝競賽」得獎者合照(土庫驛可可莊園提供)

「2021 GÂTEAUX 盃台灣蛋糕技藝競賽」,為一群熱愛烘焙的學子、主廚、 師傅們創造舞台,成為彼此學習動力,期待為消費者帶來幸福的味道。

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