經營私廚備受肯定的 邱有德 主廚，分享酸菜魚湯裡的高湯，是用豬大骨、雞骨、老母雞、里肌肉用大火熬4小時或中火熬6小時或小火熬8小時。製作櫻花蝦芋絲，處理芋頭食材時要帶手套。四川泡菜裡的泡菜如長白霉仍可以食用，只要加一些高梁酒，白霉即會消失。但如出現黑霉，即表示泡菜滷水已壞掉。
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2021-07-30 17:59:46
