雞蛋北部極缺 替代品鴨蛋料理端上桌

【新唐人亞太台 2022 年 02 月 14 日訊】台灣北部近期出現雞蛋荒，不少消費者買不到雞蛋，餐飲業者也因為雞蛋價格高漲叫苦連天，有些民眾已開始找鴨蛋當替代品，不過鴨蛋可否完全取代雞蛋，來聽聽鴨農怎麼說。

橄欖油煎鴨蛋，配上高麗菜加點紅蘿蔔來炒蛋，色香味俱全，口味跟營養完全不輸雞蛋。

小朋友：「(味道怎麼樣)很香很濃。」

民眾 林姵汝：「那個鴨蛋要先把它用油炒香，然後要炒的酥酥的，再放紅蘿蔔下去爆香，最後再加那個高麗菜，大火快炒，調味部份要加胡椒粉比較香。」

台灣北部出現雞蛋荒，農委會宣布開放雞蛋上漲，讓一些消費者轉而到鴨場買鴨蛋。

遊客：「對啊，我們剛剛是考慮要買鴨蛋，對，只是說怕帶回去會不會那個(破掉)，好不好帶啦。」

對消費者而言，鴨蛋、雞蛋或許可以相互取代，但是市面上鴨蛋的產量跟用途，與雞蛋相比還是有所差異。

鴨場主人 賴長盛：「鴨蛋的話一般都是加工比較多，拿去做鹹蛋跟皮蛋，賣生鴨蛋的機率比較少，所以對養鴨界的話，應該影響沒那麼大。」

台灣蛋荒究竟還要持續多久，如何解決，農委會恐怕得傷透腦筋，不過民眾買不到雞蛋，暫時只能自行找替代品。

新唐人亞太電視 廖儷芬台灣宜蘭報導