秋節將至鹹鴨蛋漲三成 糕餅業者多自行吸收

【新唐人亞太台 2023 年 09 月 07 日訊】剩不到一個月就是中秋節，應景月餅之一的排隊美食「蛋黃酥」，所用到的雞蛋及鹹鴨蛋，食材通通上漲，彰化知名蛋塔店業者表示，雖然鴨蛋漲了三成，雞蛋也維持高價位，為了回饋舊客戶只能自行吸收。

早上第一爐蛋塔出爐了，業者表示，為了讓顧客，吃到酥脆的蛋塔，就要忍受剛出爐的高溫，用手將每一顆蛋塔翻面，不過最關鍵的還是這塔皮的關鍵技術。

彰化蛋塔店業者 嚴永旭：「已經把它做成256層，經過我們冷凍以後，我們就要開始把它成形。」

店內除了經典的六種蛋塔口味之外，應景推出每日限量的蛋黃酥蛋塔，最重要的決勝點，就是裡頭的鹹鴨蛋，來自宜蘭的鹹鴨蛋，一顆就要價12元。

彰化蛋塔店業者 嚴永旭：「除了蛋漲了很嚴重以外，現在今天價錢又調高了，今年的鹹蛋黃是往年大概貴了三成了，今年坦白講做起來是滿有壓力的，可是我們還是維持原來的價錢。」

顧客：「在外面等了20分鐘了。」

面對原物料上漲壓力，業者只能忍痛吸收，聽到顧客願意排隊等待購買，心情也踏實許多；鏡頭來到鹿港另一家烘焙店，老闆與員工正在製作鳳黃酥，內陷除了鳳梨另一個就是鹹鴨蛋，業者表示，鹹鴨蛋近期漲到一顆9塊多。

烘焙業者 張先生：「沒辦法，這是必要的東西，一定要用，（你們有做什麼因應？）也沒辦法自行吸收。」

為了增加收入，業者還製作各種Q萌月餅，甚至是利用紅豆、綠豆以及芋泥做成麻糬替代鹹鴨蛋，吸引不喜歡吃鹹鴨蛋的顧客族群，開拓新商機。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 台灣彰化採訪報導