誤食毒菇恐狂吐、大血便！應遵守這原則 預防食物中毒

國內幾乎每年都會發生民眾誤食有毒菇類的食品中毒案件，其中又以綠褶菇最常遭到誤食，一旦吃下毒菇，便可能會出現嘔吐、腹痛、血便等症狀，需要特別注意。（圖／NOW健康製作；圖片來源／ingimage）

文：連珮妤（NOW健康） 

民眾於郊外踏青時，偶爾會在途中發現各種野生菇類簇生，其中某些具毒性的野菇，在外觀上與可食用菇類幾乎一模一樣，難以分辨，即使經驗豐富的專家也不易從外觀上加以區別，且多數導致中毒的菇類，其毒素並不能透過加熱、冷凍或是其他加工方式去除。因此，食品藥物管理署提醒民眾，若看到路邊不明菇類，應秉持「不採不食」原則，否則一旦中毒，輕則出現腸胃道症狀，重則對身體造成不可逆的傷害。

臺灣常見的有毒菇類主要以造成腸胃炎型中毒為主，例如綠褶菇（Chlorophyllum molybdites）、布雷白環蘑（Leucoagaricus bresadolae）等，國內幾乎每年都會發生民眾誤食有毒菇類的食品中毒案件，其中又以綠褶菇最常被誤食。

綠褶菇屬中至大型菇菌，主要生長季節為春夏秋季，因菌褶於成熟時逐漸轉為黃綠色而得名，其多生長於低海拔闊葉樹林地、草地或農地，在臺灣平原地區相當普遍。此外，它也是1種有毒不可食用的菇類，因外表顏色淺而不鮮豔，常會被民眾誤認為可食用的白色雨傘菇（Macrolepiota procera）或是雞肉絲菇（Termitomyces eurrhizus），因而造成誤食。誤食後約1至3小時會出現噁心、嘔吐、腹痛、血便或是脫水等腸胃炎型中毒症狀。

倘若食用了不明的菇類而出現不適症狀，應儘速就醫並保留食餘檢體，亦可利用手機拍攝，記錄該菇類的外觀及生長地點等資訊，以利正確診斷與治療。

核稿編輯：陳如頤

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