年菜也要吃出健康 澎縣攜手澎科大推廣美味年菜

【新唐人亞太台 2024 年 02 月 01 日訊】歡迎收看今天的好樣Formosa。傳統年菜難免大魚大肉，澎湖縣政府衛生局與澎湖科技大學攜手，研發了一系列健康年菜，讓民眾跟著食譜做，就可以品嚐到美味、健康的料理。

煮一鍋水，輕輕將蘆筍、百合等食材汆燙後，隨即撈起瀝乾，待油鍋爆香後，再一併放入均勻拌炒。經過簡單調味，這道由大廚巧妙改良的健康年菜，就可以迅速端上桌。

記者VS.澎科大餐旅管理系副教授 楊錦騰：「這麼快啊？這樣才會清脆啊，因為我稍微給它那個有沒有？刷一下油有沒有？它會比較綠。」

黃曆新年即將來臨，為顧及鄉親飲食健康，澎湖縣政府衛生局與澎湖科技大學攜手，推出10道美味健康的年菜料理。

澎科大餐旅管理系副教授 楊錦騰：「這一道石斑魚我們是早上去魚市場，買那個現撈漁民養殖的，用高麗菜酸下去烹煮，健康年菜。」

澎湖縣政府衛生局長 陳淑娟：「我們的健康年菜是以少油、少鹽以及少糖來做主要的主軸，我們也包括了大蝦，也包括了毛豆以及石斑魚都是這個高蛋白這樣的一個食材。」

鼓勵健康年菜自己動手做，澎湖衛生局不但提供相關食譜免費供民眾索取，現場也由大廚帶領大家DIY，一起製作應景的元寶水餃。

澎湖縣副縣長 林皆興：「今天年菜有些其實是加入了很多的蔬菜，像那個水餃裡面也會加入毛豆，我們知道毛豆也有滿多的高蛋白，那我們有一些蔬菜的部分，那重點是我們在水餃部分我們也比較不提倡說去沾醬。」

澎湖縣副縣長提醒民眾，在製作年菜時注重料理細節，除了少油、少鹽、少糖外，也應多添加高纖食材，才能在年節期間吃的開心又健康。

新唐人亞太電視 曾天庇 呂建樹 台灣澎湖採訪報導