冬天來碗蘿蔔湯!料理要選對部位 湯品才能甘甜不苦澀

冬天來碗蘿蔔湯!料理要選對部位 湯品才能甘甜不苦澀(首圖來源/Freepik)

文:陳郁茹(NOW健康) 

冬天來碗蘿蔔湯是最幸福的享受,不僅可以暖胃,熱量又低,對於控制飲食的民眾來說相當合適,但你知道蘿蔔並非每個部位都適合煮湯嗎?唯有其中部的位置因甜度及辣度適中,是燉湯的最佳選擇。


料理蘿蔔必注意 每種部位口感皆不同


鮮享農YA-農糧署」臉書粉專指出,蘿蔔從頭到尾大致可分成葉子、上部、中部、下部及皮5個部位,每個部位的口感、風味以及適合做成的料理都不同喔!


▸上部:甜度較高、辣度較低,適合涼拌或生食。


▸中部:甜度及辣度適中,適合煮湯、炒食。


▸下部:辣度較高、甜度較低,是醃漬或燉滷的好選擇。


▸蘿蔔葉:辣度高、纖維較粗,一般會選用葉用品種做涼拌或雪裡紅。


▸蘿蔔皮:甜度低,辣度高,洗淨後則可做涼拌或醃漬。

蘿蔔從頭到尾分5大部位,每個部位的口感、風味不同,適合做成不同風味的料理。(圖/取自「鮮享農YA-農糧署」臉書粉專)
蘿蔔從頭到尾分5大部位,每個部位的口感、風味不同,適合做成不同風味的料理。(圖/取自「鮮享農YA-農糧署」臉書粉專)

蘿蔔營養高、熱量低 挑選牢記3口訣


「鮮享農YA-農糧署」強調,蘿蔔具高營養、熱量低等特色,11月至隔年3月是國產蘿蔔的主要產季,挑選時可把握「皮白又帶葉,光滑不過裂,沉重夠清脆」3口訣,把握產季時光,一起品味蘿蔔好風味!

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