有道是，「鼻聞香臭，舌嘗五味」。酸、甜、苦、辣、鹹五味的信息，是靠舌面上密布的細小乳頭，稱為味蕾的味覺細胞來傳遞的，再經大腦皮質味覺中樞產生興奮，由反饋環路神經體液系統完成整個味的分析活動。
酸、甜、苦、辣、鹹，每個人的口味由於地域、家庭因素而有所不同。但是，如果你在某段時間特別想吃某些食物、或者某種口味的食物，那你就要警惕了，這可能是某些疾病的徵兆。
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