關鍵字：川味
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【中式料理】巴蜀風滋味烤魚/椒汁白肉│廚娘香Q秀(460)
2018-07-26 18:00:10融合川味香麻勁辣與烤魚酥脆香郁的巴蜀風滋味烤魚，是由多種蔬菜搭配上主廚蔡鳳慶的秘方，黃魚入烤箱高溫烤，藉此鎖住魚肉的鮮甜滋味。醬香滷是由花生油、香油、花生粉、蒜酥等，用蒸的方式再拌勻。另外四川料理中的名菜椒汁白肉香麻好過癮，白肉以新鮮的青花椒與泡製青辣椒去烹煮調味，交織不同層次的口感。蔡鳳慶還提醒醃漬高麗菜，不能先水洗直。接曬太陽乾燥，用洗米水、醋、高梁、鹽發酵約二周。
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巴蜀風滋味烤魚/椒汁白肉~川味經典料理 │廚娘香Q秀(460)預告
2018-07-17 11:52:55巴蜀風滋味烤魚能如此滋味濃厚，香辣夠勁。是因為主廚蔡鳳慶搭配獨家烹調醬汁以及眾多的配菜如蓮藕、馬鈴薯、洋蔥等組合出高CP值的道地川菜，讓喜歡吃辣的您，會越吃越滋味。椒汁白肉也是川菜獨有魅力的首選，豬肉Q嫩入口多汁，搭配剝皮辣椒和青辣椒等等，調和出道地的四川味。
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