江浙菜入菜多以燉煮或煨㸆,食材中常出現的鯗(魚乾)、家鄉肉、火腿、扁尖筍乾等,則都是要經歷風吹日曬才能美味盡現。兩岸十大名廚路凱源分享的鮝㸆肉/大千六一絲,不僅可以一葷一素,而且可以讓您體會山珍結合海味的美妙滋味!
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