關鍵字：麵包
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140米！法國打破「最長法國麵包」世界紀錄
2024-05-07 13:00:26輕鬆一下來看到，法國烘焙美食聞名國際，當地烤出一條長140米的法國麵包，打破了由義大利保持的「金氏世界紀錄」。
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台式麵包.牛肉麵入飛機餐 航空業高空推台灣味
2024-01-03 17:32:55迎疫情後旅遊潮，航空業推出多款飛機餐吸客，包括牛肉麵、用台灣在地食材做的麵包，要在高空行銷台灣美食。
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物價漲消費者購買力放緩 烘焙展新品麵包吸客
2023-02-16 20:56:53台北國際烘焙展今天登場，展覽第一天人潮湧現。不過最近物價、原物料價格高漲，影響消費者的購買意願，業者也紛紛推出新品優惠，刺激消費力道。
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亞洲指標台北烘焙展登場 逾1600攤位規模盛大
2023-02-16 17:19:26亞洲指標烘焙展，台北國際烘焙暨設備展今天（16日）台北登場，超過360家廠商、使用1600多個攤位，吸引民眾前往。進入後疫情時代，今年烘焙展主題為共創新食代，主辦單位期盼在產業重啟的關鍵時刻，注入「創」字所代表的「創新」與「創造」精神，見證台灣烘焙業疫後的蛻變與創新，展現台灣烘焙實力；今年隨著物價、原物料上漲，也吸引不少民眾前往，尋找優惠的價格產品。
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法棍麵包列入文化遺產 保護傳統麵包工藝
2022-12-15 21:22:47麵包也能成為文化遺產嗎？11月30日聯合國教科文組織投票決定將「長棍麵包（法國麵包）的手工技術和文化」列入非物質文化遺產名錄。幾年前，因為受到工業化量產麵包的威脅，法國麵包師為了保存傳統手工技法，極力爭取法式長棍麵包納入世界遺產，這次的評選結果讓他們感到相當自豪。
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英女王國葬 王岐山及隨從戴口罩引議｜寰宇掃描
2022-09-20 20:52:09週一（9月19日），英國女王伊麗莎白二世的葬禮隆重舉行。出席女王葬禮的各國政要中，代表習近平出席葬禮的中共國家副主席王岐山及隨行的3名中共官員戴著白色口罩，與現場不戴口罩的人群形成強烈對比。也有人認為這是王向習近平表忠。
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接見世界麵包冠軍台灣隊 總統：作品令人驚豔
2022-05-03 21:07:52歡迎回來。台灣麵包師傅在世界麵包大賽拿下團體賽總冠軍，成為台灣之光，總統蔡英文今天（3日）在總統府接見，感謝選手辛苦，也表示感動。而台灣隊教練吳武憲透露，台灣隊直到最後一刻才將作品呈現，製造驚奇，成了致勝的最大關鍵，他相信團結力量大！
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台首奪麵包世界冠軍！「美女與野獸」完整呈現
2022-04-29 07:59:07歡迎回來。每4年在法國舉辦一次的「路易樂斯福世界盃麵包大賽」，台灣隊以3項第一的好成績，拿下團體冠軍，這是我國代表隊首度拿下世界第一。教練和3位師傅，3月31日返台後經過隔離，週四(28日)召開記者會和民眾見面，其中最具討論度的藝術麵包「美女與野獸」作品，也在鏡頭前完整呈現。
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剛奪下世界麵包冠軍 教練吳武憲落地採檢陽性
2022-03-31 21:11:12台灣麵包再度世界發光！台灣隊成功奪下每4年舉辦一次的世界盃麵包大賽的團體賽冠軍，而這也是台灣烘焙選手首度在團體賽中奪冠。今天（31日）上午7點多，台灣代表隊從法國凱旋歸來，4人入境後進行採檢，其中教練吳武憲卻呈現陽性反應，緊急由救護車送到醫院隔離治療。
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德國藻類「發光」甜點 味道如堅果
2021-12-23 22:10:14藻類是列為21世紀的綠色超級食物之一。在德國，一位烘焙師深知藻類對人類和環境的好處，與慕尼黑工業大學合作，共同研發出許多以「藻類」為主的甜點和麵包，不過，這個陌生的東西一開始並不受歡迎，在民眾了解與嘗試後獲得好評，反而成為了賣點。
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「手搖飲加麵包」照3餐吃 健檢發現已糖尿病前期
2021-11-10 18:28:5042歲的潘先生，因工作性質經常要外出跑業務拜訪客戶，對他而言，最方便解決三餐的方法就是手搖飲料再配上快速可得、食用方便的麵包。潘先生還說手搖飲料跟麵包口味有多種選項，就算每天3餐吃也不嫌膩，心情略感壓力時，還會再來個甜口味的麵包或是麵包店所販售的精緻糕點。
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注意8種食物鈉含量 不慎攝取過多鹽份恐致中風
2021-10-21 18:45:12FDA發布了添加於品及調理包的鈉含量新規定，建議食品公司在未來兩年半之內，食品中的鈉含量要減少12%，即使減少的量不多，仍可挽救生命，建議每人每天不應攝取超過2300毫克的鈉，也就是約一茶匙的鹽。
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烘焙高手在人間 日本「橫切面麵包」內藏驚喜
2021-09-10 11:19:56一般的造型麵包不稀奇，日本一位網友因為做出特別的「橫切面造型麵包」在 社群媒體上爆紅，甚至還因此登上了日本媒體。
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心理防疫吃了再說？德國麵包店推出針筒蛋糕
2021-01-15 10:57:46不少人因害怕打針而不願接種中共病毒疫苗。位於德國西部小鎮多特蒙德的一家麵包店想出個主意，製作一款注射器形狀的蛋糕，希望以此來舒緩人們的心情。
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【麵包點心】馬鈴薯佛卡夏│廚娘香Q秀(591)
2020-07-31 22:00:00充滿橄欖油與迷迭香氣息的Focaccia佛卡夏，是義大利人不可或缺的餐點。擁有日本低溫發酵麵包手作老師認證的日本媽媽林美智，分享如何用平底鍋及小烤箱做出令人驕傲的馬鈴薯佛卡夏。沒有任何添加物，做法非常簡單又好吃，烤的鹹鹹脆脆的外表，內部是Q軟的口感，提醒加馬鈴薯、牛奶、水時，水不要燙的。接著撒入速發酵母粉，不要攪拌喔！就靜置直到酵母溶解。另外將麵團折成三折，排放在鋪有烘培紙的烤盤上，淋上橄欖油、鹽時，手儘量不碰到麵團。用平底鍋小火約十分鐘，再翻面仍是要小火煎十分鐘完成。
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馬鈴薯佛卡夏~免揉麵包 天然好味道！│廚娘香Q秀(591)預告
2020-07-24 22:00:00義大利人最愛的主食之一佛卡夏，口感柔軟有彈性。擁有日本低溫發酵麵包手作老師認證的林美智，分享的馬鈴薯佛卡夏，單吃就已經很美味，若再橫切一半加上火腿、番茄、美生菜，就變成超吸引人的三明治！如果麵團多做了，可以用冷藏保存五天，但每天要把膨脹的空氣壓掉。
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【麵包點心】菠蘿泡芙│廚娘香Q秀(579)
2020-05-08 18:00:00著作65℃湯種麵包的陳郁芬老師分享好吃又新鮮的菠蘿泡芙，她表示聞到烤箱香味時，就是代表要去關心烤箱內成品，是否要掉頭或做調整動作。製作菠蘿皮的無鹽奶油要先室溫軟化，而加入的二砂顆粒不必弄小，口感才有層次。 放置菠蘿皮麵糰則要用烤焙紙不要用塑膠袋。另外製作泡芙麵糊時，要立刻倒入高筋粉後先熄火，要拌勻至沒有粉顆粒，再放上瓦斯爐上，煮至鍋底看到薄膜。麵糊溫度會影響蛋的分量，如攪拌好發現麵糊有齒狀，要再加一點點蛋液或水，再拌至麵團有流動性軟度滑順。
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菠蘿泡芙~新鮮美味│廚娘香Q秀(579)預告
2020-05-01 18:00:00烘焙名師陳郁芬分享菠蘿泡芙，並提到動物性鮮奶油要用的時候再去打發，不要多做，會不新鮮。而烘焙、甜食配方裡多數使用的杏仁粉是Almond，是指杏仁果磨製而成的粉，和大家市面上經常聞道到的杏仁茶所使用的中藥杏仁不同，沒有刺鼻味。
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【麵包吐司】一種麵團做三樣麵包 │廚娘香Q秀(570)
2020-03-06 18:00:00擁有日本低溫發酵麵包手作老師認證的日本媽媽林美智，分享一種麵團做出三樣麵包。且只要有小烤箱而且不用預熱，只要八分鐘，鬆軟的隨切水烤麵包/麵包棒/德式香腸捲麵包香噴噴出爐了！美智老師提醒在牛奶液中撒入酵母，不用攪拌讓它慢慢發酵。怕麵包烤焦可以在它上面放錫箔紙。多做的麵團，可放冰箱冷藏五天，但每天要拿出來讓它不發酵膨脹。
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一種麵團做三樣麵包~變出鬆軟的隨切水烤麵包/麵包棒/德式香腸捲麵包│廚娘香Q秀(570)預告
2020-02-28 18:00:00不用使勁摔打，只要靠低溫長時間發酵的麵團，再使用一只不用預熱的小烤箱，烤八分鐘之後，香噴噴的麵包讓您馬上享用！
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【麵包吐司】液種全麥核桃吐司 │廚娘香Q秀(568)
2020-02-21 18:00:00在網路上擁有許多喜愛烘焙粉絲的工程師陳嘉吉老師，分享液種全麥核桃吐司。他表示單純、原味、無添加物的烘焙，是他一直以來的初衷。分享全麥用液種風味更好吃，另外攪拌機夠力的話，是可以先放奶油的。使用乾酵母時要加水，加入速發酵母後，看狀態而不是看時間。用手沾粉去戳已發酵好的麵團，如中間有洞不會回彈，即是發酵完成。麵團分割重量不均時，可將補充的麵團補在底部。
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液種全麥核桃吐司~經典吐司跟著做│廚娘香Q秀(568)預告
2020-02-14 18:00:00液種全麥核桃吐司口味單純質樸，透過影音料理美味名人陳嘉吉老師的仔細分享，每一口都咀嚼得到麥香和核桃香。
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中種米酒桂圓核桃麵包
2019-12-10 12:10:23用中種發酵法所作的麵包，體積較直接法的要大，而且麵包內部結構與組織均較細密和柔軟
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洋蔥明太子圓麵包
2019-11-06 11:49:54這個洋蔥麵包不僅挑戰我的味蕾，讓我對不同的食材有更多的想像空間，更帶給我無限的啟示，真可謂一舉數得，喜歡做麵包的朋友千萬別錯過了這款充滿東洋風味的人氣麵包哦！
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台灣精神躍上麵包！法國世界麵包大賽我奪亞軍
2019-10-23 21:35:06歡迎收看今天的好樣Formosa。世界麵包大賽在法國南特登場，台灣團隊由世界麵包大師王鵬傑領軍，製作出原住民族棒球選手造型藝術麵包，表達出台灣精神，整座高達140公分、50公斤重，以精湛手藝獲得評審青睞，台灣隊最後榮獲總成績第二名，也獲得「甜麵包」特別獎，第一名則由日本拿下。
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低溫長酵法~黑麥雜糧麵包
2019-10-22 10:05:57在養天然酵母麵種的時候加入一些黑麥粉，用這種咖啡色的麵種做出來的麵包，風味特別，尤其加入黑糖後，整個的香氣，很難讓人拒絕
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適合秋天的~柿餅堅果全麥麵包（中種法）
2019-09-19 10:57:56美麗的季節，就要作出更誘人的麵包
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還原「古埃及」麵包口感！出土4500年酵母揉成麵包
2019-08-14 19:35:04以色列科學家日前考古遺跡，從古代陶器碎片發現了酵母，至今已有4500年歷史，對此感到十分驚訝，為了嘗試口感，3位科學家將酵母蒐集起來製作麵包及釀酒，試圖重現「古埃及麵包風味」。
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【麵包糖果】湯種鹽可頌/水晶棒棒糖│廚娘香Q秀(541)
2019-08-09 18:00:00陳郁芬老師分享麵包--湯種鹽可頌，鹽之花與奶油等等交織出麵糰簡單的鹹香味，內餡艾許有鹽奶油，吃進嘴裏越嚼越香甜。郁芬老師提醒麵筋的形成是麵粉及水一起的混合作用，如果這時放入奶油，水份就很難進到高粉裡產生筋性。所以一定記得要一份粉、五倍水，且是先倒水再倒粉並記得是關火拌勻。湯種的火焰也不能超過食材的高度，不然旁邊會焦掉。而令人回到童年的水晶棒棒糖，也不要多做想放冰箱，那樣糖果會包裝不起來。
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湯種鹽可頌/水晶棒棒糖~幸福手做麵包糖果│廚娘香Q秀(541)預告
2019-08-02 18:00:00外表看似不起眼的湯種鹽可頌，卻有著令人驚豔的內涵，尤其是透過陳郁芬老師的分享，再來郁芬老師精心設計的水晶棒棒糖，讓人感動又興奮！
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讓艾草的清香陪您迎接美麗的春天~紅豆艾草吐司
2019-07-02 11:54:12到日本道具街或烘培材料店，我一定不會錯過這個在台灣比較少看到的艾草粉，而且是烘培專用的，打開包裝，悠悠傳來一股清香的草味，沒有一點人工香料，感覺很鄉野、很純樸
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令人垂涎三尺的彩色吐司
2019-05-23 14:35:31唯有不斷的挑戰，才能帶來無限的動力和感動，不甘於平凡,總想給點顏色瞧瞧，廚娘不安於室的本性再次露餡
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蔓越莓裸麥黑糖麵包
2019-05-10 17:26:21其實做麵包並不難，熟能生巧，自己隨意做的麵包營養又安心，外面的麵包接二連三出事，鼓勵有興趣的朋友，勇於嘗試，自己動手做，也許有一天你也能成為麵包達人哦！
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超軟！超香！超浪漫的～桂花紫薯吐司
2019-04-29 17:15:03烘烤時，傳來陣陣的桂花香，忍不住吞了吞口水，時間還沒到，總是往烤箱裡探頭，好奇這樣的搭配，是否也跟蛋糕一樣的令人驚艷
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義大利風乾番茄乳酪麵包
2019-04-23 15:18:17對我來說，作麵包比作蛋糕的挑戰性更高，當然趣味性相對也增加了許多，因為它的變數太多，反而增添神秘，引發人無限的好奇，想一窺究竟。
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天然酵母又一章～超養生的桂圓芝麻麵包
2019-04-19 14:55:25芝麻的營養眾所皆知，既可防止老化又能烏黑你的秀髮，它的香氣更使麵包的風味提升到無可挑剔的境界
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莎莎醬佐裸麥麵包
2019-04-15 15:43:28後院的小菜圃長滿了綠色紫蘇，可以做紫蘇炒蛋，吃不完的時候我會把它煮成紫蘇茶，也會加到麵糰裡做成麵條或麵包
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薏仁豆漿麵包
2019-04-10 09:50:28回台灣到現在，除了到榖研所上課那週每天做麵包外，幾乎每隔一天就得進攝影棚錄節目，終於等來了連休4天的假期，外面艷陽高照，乖乖待在冷氣房裡，甩麵糰吧！
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做麵包也可以很藝術~培根乳酪麥穗麵包
2019-04-08 16:08:36對我來說，麥穗讓我聯想到秋天、想到豐收，讓我學會感恩，讓我領悟到人生的真諦~謙虛
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麵包入門必看~全麥吐司製作需注意之事項
2019-04-01 16:32:40製作一條基本的全麥吐司，就算是初學者都應該知道所謂的烘培百分比，瞭解了烘培百分比後，就可以變化出不同口味的個性麵包
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吃了不會變胖的~艾草桂圓養生麵包
2019-04-01 15:50:56在甜點中加入有減肥效果的艾草,不僅養生,更少了罪惡感，讓吃甜點的幸福升溫～
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湯種台式蔥花麵包
2019-03-28 17:39:43美中不足！！！？？？辛苦做出來的蔥花麵包上的蔥花又乾又扁？？？別擔心，跟著以下的步驟，你一定不會成為「成功的母親」^-^
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好吃又好看的~富士山麵包
2019-03-25 15:51:33富士山麵包有幾個特色：1. 中間為空心狀，外觀酷似山形。2. 山頂處口感脆薄，山腳富有嚼感，風味迥異。
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來自地中海的「橄欖油天然酵母餐包」
2019-03-25 11:19:53用橄欖油代替一般的奶油來做這款實用型餐包最適合不過了！加入很地中海的素材～蒜粉、巴西里、起士粉，出爐時的香氣讓減肥中的我也忍不住連吃了2個，因為加了橄欖油的關係吧！也就大大方方的慰勞了自己！^-^
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仲良麵包( 仲良がいい三人)
2019-03-21 13:48:33這次回台灣，在整理書櫃時竟然發現十幾年前的麵包實習筆記，發黃的紙張上寫著密密麻麻的筆記，時間過得真快！
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奶茶吐司
2019-03-18 19:11:33吐司，幾乎已經是家家戶戶早餐中必不可少的了，吐司的變化無窮，既可沾果醬、蜂蜜......，也可炸成法國吐司、也可上面加起士變成pizza toast
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讓你紅到發紫的超超超柔軟～紫米紫地瓜吐司
2019-03-14 16:43:00我喜歡在麵糰裡加上各種不同的有色食材，讓做出來的成品令人驚艷！紫米就是我非常喜歡的其中之一，不管是加在饅頭、麵條或加在麵包裡，都會讓你有意想不到的Q勁
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湯種奶酥麵包（中種法）
2019-03-05 12:10:43奶酥麵包會爆餡???!!!只要掌握3大原則，你做出來的奶酥麵包就賣相十足！
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全聯買白木屋原因曝光！攜日廠進軍烘焙業
2019-02-13 07:27:19看好台灣的烘焙市場，各產業積極投入，除了布局已久的連鎖超商業者，台灣超市龍頭全聯也攜手日本90年麵包老舖，投資2.6億元，合資日系麵包品牌公司，就連光電用品製造商中環集團也投入經營烘焙坊，讓烘焙市場，更多元。
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進軍烘焙業！全聯投資上億開日系麵包品牌
2019-02-12 21:05:20看好台灣的烘焙市場，各產業積極投入，除了布局已久的連鎖超商業者，台灣超市龍頭全聯也攜手日本90年麵包老舖，投資2.6億元，合資日系麵包品牌公司，就連光電用品製造商中環集團也投入經營烘焙坊，讓烘焙市場，更多元。
引發三退大潮 目前退出中共黨、團、隊總人數
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隨處可看新唐人