粵菜主廚鼓勵同業 大膽的走出參賽

【新唐人2010年8月11日訊】入行已有二十年，最近入圍中國菜廚技大賽亞太區初賽的粵菜組選手楊銘鐸，最近正忙著利用中午空班時間，為紐約決賽認真的準備著。楊銘鐸表示，感謝新唐人電視臺為廚師們提供世界舞臺與交流平臺，同時也讓大家有機會認識中華美食的精髓。他鼓勵同業把握機會，大膽的走出來參賽。

中午空班時間，楊銘鐸正為著紐約的比賽練習著。

粵菜主廚楊銘鐸：「這個效果是很好，因為新唐人電視臺給我們廚師一個平臺。」「像我們這一輩子沒有見過這麼大的場面，但是也是會想去看，在外地他們的功夫怎麼樣？自己的程度到哪裏？所以要去觀摩，我還是抱著這種心理，志在參加不在得獎 。」

談起大賽以家常菜做為比賽菜餚，楊銘鐸認為。

粵菜主廚楊銘鐸：「第一個，每個人都一樣，我是個大廚， 炒這個 ，我閉著眼睛都會做，但是那個精髓在哪裏，往往都會忘掉。」「為甚麼你們那麼用心要用傳統這兩個字，就是要把各個菜色的傳統拿出來，越簡單越難做。」

回想日前參加初賽時的感受，楊銘鐸說比賽與平日的工作，整個大環境，完全不同。

粵菜主廚楊銘鐸：「左右鄰居，裁判在那邊比啊比啊，看啊看啊 ，上下還有攝影機，還有照相機 ，外圍還有一些觀眾 ，還有加油 ，還有後面更可怕，主持人，剩五分鐘，剩十分鐘。」

儘管比賽很緊張，準備的過程也很辛苦，但是楊銘鐸說。

粵菜主廚楊銘鐸：「鼓勵這些有心要去，就是大膽的走出來，去看看 ，有收穫，一定有收穫的 。」「門關起來，誰知道你裡面甚麼多好吃，多漂亮的美食誰知道，需要把門打開。」

新唐人亞太電視陳冠寰、闕寶如台灣臺北採訪報導。