年糕剩太多？ DIY創意料理吃不膩

【新唐人亞太台2011年2月7日訊】過完年，許多婆婆媽媽可能會煩惱家裡剩下的年糕怎麼辦，料理達人教你把年糕變成創意甜鹹料哩，從湯品到甜點都有，健康又吃不膩。

「這樣子的一鍋湯，最後我們再加上個胡椒，大功告成了」

料理老師把過年的鹹年糕切塊，放入蔬菜高湯裡煮熱，成了年糕餐的第一道佳餚。旁邊的金錢沾，煎過後拌上芹菜和香菜，少了油膩感又吃到蔬菜的青翠。

把紅豆年糕煮軟，搭配白木耳和仙楂冰糖熬煮的甜湯，養顏美容佳。如果改成切條狀，包裹餛飩皮油炸，就是金黃色的可口零嘴。想要老少皆宜的話，直接下水煮，不動油。

料理達人 蔡季芳：「像紅豆年糕你可以藉由熱水來泡，做過了一個浸泡，它會變軟，然後甜度會稍微釋放出來，可是溼溼的外表，你可以在離開水的當下，你可以沾上麻粉或是椰子粉，甚至家裡面有我們喝早餐的穀粉，你可以沾上來，這樣可以降低它的一個甜度，然後有不一樣新的吃法」

各式創意年糕料理，除了應景討吉利，還可以幫助農糧產業。

農糧署署長 陳文德：「你一天只要幫我們多吃ㄧ口飯，可以減少我們休耕面積五千六百公頃，而且可以創造稻米產值跟周邊產值超過十億元，另外對我們傳統景觀，或是補助地下水跟調節溫度都很好，外部效果貢獻很大」

其實台灣近來米食消費量已經下降許多，甚至低於日本。料理老師把華人年節美食變化一下，就算是滿桌年糕也營養吃不膩。

新唐人亞太電視　郭雲開　陳真　台灣台北報導