綠竹筍知性之旅 阿基師秀手藝

【新唐人亞太台2011年6月19日訊】又到了綠竹筍盛產季節，桃園復興鄉公所為了推廣綠竹筍產業，特別舉辦『竹筍』知性之旅，同時，邀請國內知名的烹調專家『阿基師』示範竹筍佳餚，讓現場民眾大開眼界。

原住民勁歌熱舞，為一年一度的桃園復興鄉綠竹筍推廣活動揭開序幕，有多達150戶筍農的綠竹筍等待評鑑，場面壯觀，充分展現在地產業的活力，烹調大師『阿基師』也應邀示範竹筍料理，現場吸引大批民眾圍觀。

烹調專家 阿基師：「把我們的 廚藝道德 要拿出來，身為一個廚師，不是把菜煮熟了能夠吃就好，這個不對的。還要有衛生的考量，組合的理論，通通都網進來，也唯有如此呢，你才能更真正做出一道，符合民眾的養生又健康，又經濟又很生活化，又能夠代表我們台灣中華美食的精神。」

一道道新鮮可口的綠竹筍佳餚，讓人食指大動。其中有位80歲的老阿婆做的『筍絲鑲紅玉』更讓阿基師讚不絕口。

復興鄉高冷的氣候最適合培植綠竹筍，每年5~10月是盛產期，三民、澤仁、羅浮為主要產地。

農友：「先天的氣候，溫度有夠，溼度也夠，咱種起來的土壤，土的肥份也夠，現在都用有機肥，沒用化學肥，也沒用農藥，這樣來講竹筍吃起來比較安心。」

復興鄉長 林信義：「今年受到塑化劑的關係，我們在山上無污染的農特產品一定會賣的更好。」

復興鄉綠竹筍，品質細、纖維少、脆甜可口，也許可以是消費者在炎炎夏日的另一種選擇。

新唐人亞太電視 范姜復隆 吳樹枝 台灣桃園採訪報導