雞腿肉略微斷筋防止收縮。
主廚：黃素玫
海南雞飯
◆材料
雞腿一隻，白米三杯，老薑、蒜頭、香茅、鹽巴、橄欖油、 南薑粉各適量。
◆作法
1.老薑、蒜頭磨泥備用。
2.雞腿肉洗靜略微斷筋。
3.攤平抹上薑泥、蒜泥、鹽巴、南薑粉、香茅放冰箱ㄧ個小時。
4.用蒸鍋蒸10分鐘。
5.先取出雞汁，繼續再蒸10分鐘到熟透，待涼切適合大小。
6.白米洗淨加薑泥、蒜泥、南薑粉、橄欖油、雞汁、水、香茅拌勻。
7.放入電鍋煮熟後，盛飯擺盤，放上雞肉、涼拌小黃瓜、嫩薑即完成。
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2015-10-08 15:03:18
