水林地瓜節 大廚上菜秀不停

【新唐人亞太台2012年12月19日訊】雲林縣水林鄉，因地質水質非常適合蕃薯的生長，有「蕃薯的故鄉」美稱。為了推展當地的特產蕃薯，請來歐吉尚遊台灣主持人廖峻代言，與金牌主廚吳文智及水林在地主廚一同上菜，現場烹飪創意蕃薯料理。

看過「煎地瓜麵」嗎？在雲林水林地瓜節中，特地請來金牌主廚吳文智，及水林在地主廚阿益師與偉哥一同上菜，還找來雲林出生的名主持人廖峻為水林地瓜代言。今天的大菜包括「地瓜聖誕樹」，加入培根的「天下第一棒」、還有雲林烏魚子地瓜。

金牌主廚 吳文智v.s.主持人 廖峻 :

「用吃沙西米那種機器，蕃藷麵，所以那不是麵，這是蕃薯麵，我第一次看到蕃薯麵，放點鹽和糊椒粉，想吃甜就放糖，不管遇到甜和鹽都會生水，用好都不能水洗，蕃薯上面有澱粉質，煎的時候讓它變成餅。」

這道烏魚子地瓜，是國宴大廚廖盛芳特別為水林地瓜研發的創意菜色。

國宴大廚 廖盛芳 v.s.主持人 廖峻:

「烏魚子做蕃薯，這浪費啦，這多好的東西， 烏魚子配水林的蕃薯一流的，馬上試看看，這烏魚子，我找不到，因為一般烏魚子切片。」

在地大廚偉哥也研發出，從2歲到100歲都能吃的吻仔魚地瓜湯。

雲林在地名廚 偉哥v.s. 水林鄉長 陳怡帆:

「 就是用這個海鮮跟這個吻仔魚，蛋白是用雞蛋按比例，雞高湯去煲，所以這個料理沒有任何化學味素，純粹健康、養生。」

在地名廚 阿益師還將古坑橙汁入味，做成「橙汁地瓜球」，酸甜的滋味飄散出來，讓人口水直流。一道道大廚們精心烹飪的創意料理端上桌，讓傳統的食材「蕃薯」美味再升級。

新唐人亞太電視 廖立雰 台灣雲林採訪報導