傳統客家粄 喜慶宴客好點心

【新唐人亞太台2013年2月16日訊】今天是大年初七，在傳統過年的習俗中，大家都會買個年糕，當做應景的食物，傳統客家人在不同的節慶，會有不同的粄來慶祝，在屏東的新東勢村，有一家做粄店，每天都做各種不同的粄，滿足顧客的需求，透過鏡頭，讓我們帶您來認識客家粄。

大大小小，有圓的有長的，有蒸的有炸的，各式各樣不同種類的粄，讓人看了都想吃一口，可是您知道它們都有在一定節慶被使用嗎？

顧客 黃盡妹：「不論掃墓啦！你有喜事啦、娶媳婦，都要用紅粄(紅龜粿)，要祈福要敬神的，這種粄很好用，接下來五月節(端午節)拜粽子，七月半(黃曆)就用芋頭粄， 過年就要用年糕，這樣四種節慶，傳承下來就是用這樣的粄。」

從外公那一代就開始賣起客家粄的涂威君，傳承媽媽的好手藝，各種粄的製作，都難不倒她。

客家粄業者 涂威君：「像我們家在做的發糕，跟一般北部比較不一樣就是，我們是用純米做的，我們並沒有用麵粉直接去發酵的，純米純手工。像我們的紅龜粿、紅圓它裡面的內餡是用大豆熟稱蜜豆，經過木材燒六個小時，把它瀝乾變成蜜那一種形狀，等到冷卻之後，才可以做成內餡。」

除了傳統味，業者還研發不同新的口味，也很受到消費者喜愛。

客家粄業者 涂威君：「長方形的就是草仔粿，外面加艾草的皮，裡面的內餡就是，蘿蔔絲炒豬肉的還有蝦米，圓的這一種，它裡面是用番薯，它吃起來的口感是QQ的帶有粉粉的感覺。」

顧客 邱月里：

「這種味道，她從很小就開始做到現在，吃過的人還會過癮，還會再來吃、買，她每天都做，沒有一天沒有做。」

客家傳統粄，不只顏色漂亮而且香味四溢，對客家人而言，這不只是他們傳統的節慶食物，也是平常日喜慶宴客的好點心。

新唐人亞太電視 李涓榕 葉子棻 台灣屏東採訪報導