澎湖「章魚」解禁 古早味料理重現

【新唐人亞太台2013年5月28日訊】澎湖章魚禁漁期最近剛解除，有不少當地人與漁民，趁著退潮時前往捕抓，價格一公斤可達800~1000元台幣，不過最重要的是這種特有美味只有這個時期才有，帶你來一探究竟。

太陽漸漸西下，搭著船筏出海，穿著青蛙裝的漁民，沒有好眼力與老經驗，可是抓不到章魚的。

捕抓章魚的漁夫 陳安和：

「每一年章魚來的地點都在固定的位置，所以你要來這些地點，若到其它地點就會抓不到。如果你看到咕咾石或是些珊瑚，你就沿著慢慢走，不要走太快，如果有你就看的到。 」

抓回來的章魚，要料理可是有一些技巧在的，首先要灑上鹽巴，在利用特製的章魚拍，邊拍打，邊搓揉 ，把章魚黏液洗掉，料理時才會很脆很好吃。

廚師 陳家展：

「(用章魚拍)去拍打， 章魚的肉才會結實，炒起來才會好吃與有嚼勁。// 加大蒜下去炒，章魚會比較香，會比較好吃，也是有人加薑與黑糖下去炒，這樣也是另一種料理方式。」

澎湖民眾：

「 我大約五年沒有吃過了，今天又吃到了，感覺像找到一個老朋友回來一樣。」

每年2到5月期間，澎湖近海就會形成燈光點點的樣貌，這就是當地俗稱的「夜照章魚」，由於近期抓章魚解禁，也讓不少澎湖在地民眾，享受到最道地的古早味。

新唐人亞太電視 曾天庇 呂建樹 台灣澎湖採訪報導