烏魚子評鑑 多樣吃法品嚐美味

【新唐人亞太台2013年12月24日訊】彰化區漁會在鹿港舉行烏魚子評鑑比賽，邀請臺灣美食籌備委員會來當評審，評選出品質好的烏魚子，角逐台灣十大優質烏魚子的殊榮，除了緊張的評選比賽，現場也展示烏魚子料理，讓民眾了解到烏魚子的各種料理吃法。

用高粱酒點火來烘焙烏魚子，然後切成小塊，透過燈光下看烏魚子的色澤，再聞聞香味以及品嚐口感，這些是烏魚子評鑑的方式。

臺灣美食展籌備委員會執行長 蔡金川：「一方面看它的外觀結構怎麼樣，一方面看它的質量，品質怎麼樣子，第三方面介紹它的品味，口感怎麼樣子，從這三方面來做為評審的依據是這樣子。」

一般常見的烏魚子品嚐方式，就是切成薄薄的一片直接品嚐，但主辦單位為了增加烏魚子料理的多樣性，將烏魚子做成烏魚子壽司，烏魚子蛋捲皮、烏魚子炒飯等等，讓民眾品嚐當季烏魚子的滋味。

民眾：「口感又好，不會太鹹。」

民眾：「這個烏魚子吃的時候會Q，會黏牙，表示這個烏魚子是最讚的，最特殊的烏魚子。」

烏魚子業者 陳素秋：「白天我們都會把它曬太陽，所以烏魚子的口感比較好，會Q會香。現代人注重養生，所以烏魚子我們沒有添加鹽巴，重點是要Q不會鹹。」

年節將近，烏魚子禮盒也是搶手的伴手禮。

彰化區漁會總幹事 陳諸讚：「這一回的包裝我們結合我們的地方，包括媽祖神像，還有海洋造型，用木盒來做包裝，所以看起來更精美更高檔，這是我們地方的特色。」

鹿港鎮長 黃振彥：「鹿港沿海附近，做的烏魚子近幾年評比分數都非常高，去年我們還拿到第一名的頭銜。」

漁會表示，今年受到生產成本影響，烏魚子價格微幅調漲，希望民眾買氣 不受影響。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 陳映甄 台灣彰化報導