湘菜廚神彭長貴 96歲重現左宗棠雞

【新唐人亞太台2014年5月30日訊】喜愛中國菜的觀眾朋友，對 左宗棠雞 這道料理，應該不陌生，獨特口感，甚至風迷美國5萬多家餐館，也引起國外導演的好奇，為 左宗棠雞 拍攝紀錄片，不過，這道菜究竟是誰發明的，其實就是高齡96歲，人稱湘菜廚神彭長貴。

紀錄片 左宗棠雞（General Tso's Chicken）：「你知道左宗棠是誰嗎，不知道，怎麼唸，再說一遍，TSO應該唸左吧，我想就是發明這道菜的人吧。」

來自台灣的左宗棠雞，卻流傳在美國坊間5萬多家的餐館，甚至傳出多樣做法，有國外導演拍攝紀錄片，尋找真正的左宗棠雞，這讓退居幕後10年，高齡96歲的正宗左宗棠雞發明人彭長貴，決定重執鍋鏟，重現傳說中的經典味道。

彭園總裁 彭長貴：「當時人家就問我，這是叫做甚麼雞啊，我就隨客而取，叫做左宗棠雞，我本來沒有是說是誰，一定，所以這個左宗棠雞，這創始就是在這個時候開始。」

左宗棠雞的命名，是1952年宴請美國協防太平洋第七艦隊司令雷德福，彭長貴靈機一動，所發明的創意湘菜，光是一年，就在美國創造數十億美元，台灣湘菜開山祖師爺彭長貴，年輕時更是先總統蔣公與 經國先生指定的「國宴御廚」，名聲享譽全球，美國、台灣都有彭長貴的餐館，但對於進軍中國市場，彭家有不同看法。

彭園總經理 彭鐵城：「我們的根現在都在台灣，我們現在要把台灣這邊，這個品質先顧好。到大陸發展，說去就去，我可以明天開個店，那也不過是，這個物理上的，可是在精神上人力上面，其實這就不欠缺，這就不實在行。」

彭長貴雖然在中國出生，而台灣多元民主的環境，讓彭長貴獨創的湘菜蓬勃發展，儘管年近百歲，力不從心，但彭長貴最後仍獨自完成料理，讓後輩們真切的感受到，湘菜廚神對中國料理的堅持與用心。

新唐人亞太電視 陳輝模 李晶晶 台灣新北市報導