第二代業者精心改良 蝦餅馬卡龍誕生

【新唐人亞太台2014年6月5日訊】在台南安平有家賣了43年的蝦餅業者，在第2代接班人的巧思下，將原本體積龐大、油膩膩的蝦餅改良成非油炸食品，這號稱蝦餅界的「馬卡龍」，到底滋味有什麼不同呢? 帶你來了解。

將蝦餅原料倒入機器內，透過空壓技術與模具，馬卡龍形狀的蝦餅就此誕生。

民眾 :

「我是第一次吃到這種非油炸的蝦餅，跟一般的蝦餅比起來它就是比較沒有那麼的油，然後負擔減輕很多，可是又很酥脆，所以就是非常適合女生來吃這樣子。」

業者說，改良成像馬卡龍大小的原因，在於食用時比較好入口，再加上使用改良過的機器，以空壓生產蝦餅的方式，會比油炸的更酥脆。業者強調酥脆的關鍵在於蝦餅的原料與成型的條件。

蝦餅第二代業者 郭彥慈 :

「我們就一直在精準的掌控原料的相對溼度，讓它可以在適當的溫度下可以爆出來成型。//重點還是天然的喔，沒有加其他的添加物，我們用的是全蝦，讓客人吃到的是百分之百的滿滿的蝦味。」

酥脆的蝦餅容易壓碎，攜帶不易，所以業者採用略硬塑膠材質來包裝，在業者的巧思下，讓蝦餅界的「馬卡龍」成功打進伴手禮市場。

新唐人亞太電視 張博舜 謝淑芬 台灣台南採訪報導