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紅豆甜年糕 節慶糕點(216)廚娘香Q秀

紅豆有豐富的鐵質，還可以補血、增強抵抗力。

主廚：陳郁芬

 

◆紅豆食材

A：生紅豆粒150g 水450g

B：水          300g

C：二砂糖   100g

 

◇紅豆作法

1. 生紅豆粒與三倍的水煮開去澀味。

2. 把紅豆瀝乾，再加入二倍的水，浸泡四小時。

3. 放入電鍋中蒸煮，外鍋放二杯水，共重複三次。

4. 直到紅豆煮至軟爛，加入二砂糖100g。

5. 再放入電鍋，外鍋加一杯水續煮。

6. 放涼後備用。

 

◆年糕食材

水150g 二砂糖50g 糯米粉 150g 預煮的紅豆粒約 590g

餛飩皮 300g 6吋模型1個 玻璃紙1張

 

◇年糕作法

1.將水，二砂糖,糯米粉拌勻。

2.加入預煮好的紅豆粒。

3.將麵糊加熱一下減少水分。

4.放入鋪有玻璃紙的六吋大小模型中。

5.水滾後再用大火蒸一小時即可。

6.將放涼的紅豆年糕，裹上餛飩皮。兩頭扭緊。

7.放入油鍋中炸至金黃色後起鍋。

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紅豆|年糕|紅豆湯|鐵質補血|Yvonne|陳郁芬|廚娘香Q秀
2015-10-02 11:15:20

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