今天蒸發糕裡面用的是可可粉、紅麴、和抹茶粉。
主廚：陳郁芬
約18杯(每杯約90g) 大火蒸13~15分鐘
◆原味發糕材料
A： 低筋粉 600g
泡打粉 2T
B： 細砂糖 300g
鹽 3g
C: 全蛋 60g
D： 水(or豆漿.牛奶) 500g
變化:每500g白麵糊
1. 可可粉 8g
2. 紅麴粉 5g
3. 抹茶粉 5g
◆內餡
1. 耐烤焙巧克力豆(可可) 60g
2. 蔓越莓乾(紅麴) 60g
3. 蜜紅豆粒(抹茶) 70g
◇作法
1. A料過篩後，加入B料拌勻。
2. 再將C料D料加入拌勻。
3. 分成3鍋，每鍋500g。
4. 分別加入可可粉，紅麴粉,抹茶粉。
5. 拌勻後靜置20分鐘。
6. 分別加入巧克力豆，蔓越莓乾,蜜紅豆粒拌勻。
7. 灌入模型中，大火蒸13-15分鐘。
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2015-09-25 15:59:12
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