桂圓酥入選百大伴手禮 試做萬次才成功

【新唐人亞太台2014年8月29日訊】獲選為南投縣十大伴手禮的桂圓酥，今年更入選台灣百大伴手禮， 您可能想像不到， 得獎的烘焙師其實是個門外漢。 從事醫檢師工作的林偉平，因為愛吃桂圓酥，乾脆自己動手做，共試作了一萬八千個，才做出讓自己滿意的作品，獲得評審青睞。

看上去沒什麼兩樣的桂圓酥，但吃起來卻有著外酥內柔的口感，加上濃濃的龍眼乾味，獲得了今年百大伴手禮評審的青睞。

民眾:「看起來跟平常的桂圓酥差不多，可是吃起來皮很酥然後， 裡面的龍眼乾餡很香。」

烘焙業者 林偉平:

「因為我本人是學醫學的，我很希望說，能夠用最原始的食材，做出最好的那個食物出來，桂圓核桃酥的皮，我們當初研發的時候，就大概就研發了一萬八千個。」

要做出好吃的桂圓酥，餡料製作是一大考驗，林偉平覺得，集集桂圓乾有特殊的古法風味，因此秉持學醫的堅持，經過了上萬次的垂煉試做，終於做出好吃的桂圓酥。

烘焙業者 林偉平:

「其實餡的製做過程也是非常的困難，為什麼呢?因為龍眼乾是乾的東西，它是乾的東西，所以它會吸水，所以我們餅皮的水份就會被它吸掉，那如何把我們的餡料，把它調結成它的水份是真正好，其實這個過程中，實驗了大概26個版本 最後我們才定案。」

從烘焙的門外漢，到獲得百大伴手禮的肯定，業者對美味的堅持，也化作給每個消費者的感動。

新唐人亞太電視 李金菊 台灣南投報導