港64餐廳米其林摘星 鼎泰豐失星

【新唐人亞太台2014年10月31日訊】被視為《飲食界》聖經的米其林港澳指南，星期四揭曉，香港有5間被獲評為三星的餐廳，而連續5年都獲得米其林一星的台灣鼎泰豐，今年卻跌出榜外，僅得到美食推薦。

香港今年有五間餐廳，蟬聯最高級的三星評價，包括龍景軒及上環的日式餐廳「志魂」﹔

45間一星餐廳中，7家餐廳首次上榜，由鏞記第三代傳人甘崇轅在灣仔開設「甘牌燒鵝」，開業短短4個月已榮升為一星餐廳。他對獲獎感到驚喜，並說這是對已故的父親甘健成最好的禮物。

鏞記第三代傳人甘崇轅：「維持爸爸和爺爺的精神，秉承他們的精神，對飲食界的精神，希望可以傳承下去。至於你說得獎一星，當一個禮物給爸爸，讓他知道，也讓他其他人知道，我們的努力沒有白費。」

另一間同在灣仔的平民餐廳再興燒味，則獲米其林推薦，意思是價廉物美。再興燒味起源於清朝末年，有超過百年歷史，能夠屹立不倒，全在於用心和堅持傳統做法，絕不偷工減料。

再興燒味第五代傳人周小姐：「我們堅持不下兩樣東西，一個是味精，一個是鬆肉粉。 （我們）用循環水，打泵氣，好像幫那塊肉按摩，按鬆那塊肉。」

另外，香港的老字號蓮香居，以及台灣的鼎泰豐也受到米其林的推薦，然而鼎泰豐這次卻跌出榜外。

新唐人記者梁珍在香港報導