龍眼荔枝水果酥 南投在地甜蜜好滋味

【新唐人亞太台2015年2月27日訊】另外在南投集集有一家糕餅店，採用古早味炭火烘焙餡料，手工製作成的水果酥，是什麼樣獨特的好滋味？帶您去嚐嚐。

手忙個不停，將水果酥外皮稱重分好，包上特製的桂圓餡料、壓模成方形，整齊排列，放進烤箱高溫烘烤18分鐘，翻面再烤一次，外皮烤到金黃色，退模放涼，一顆顆金色的水果酥，香味四溢。

業者 林偉平：「用龍眼樹枝經過4天3夜慢慢烘焙出來的，用古法烘焙出來的，所以它的龍眼乾特別具備了一些龍眼樹枝的炭香味，它搭配核桃以後它味道是特別的、很高尚的一個味道。」

顧客：「荔枝酥口感很好，QQ的，荔枝很香，那個皮也酥酥的。」

業者林偉平從醫學實驗室退休後，為了幫助在地農民促銷龍眼和荔枝，不斷嘗試製造，符合當地水果風味的桂圓核桃酥和桂花荔枝酥，最後研發成功。

店長 吳姿儀：「因為我們要讓顧客吃到完整的果肉，所以就是一樣手工把餡包進去，然後一樣手工去壓糢，之後就送進烤箱，大概烤個17 、18分鐘之後要翻面，為了讓正反面都烤得均勻。」

業者 林偉平：「我們實驗18000個水果酥，我們才做出來，當然這整個過程中是包括我們程序的問題，程序、溫度、甚至我們的餡料。外面別人是用香料來增加它的香味，我們則是用酒來增加它的香味。」

剛出爐的水果酥，民眾趁熱嚐鮮，香酥餅皮，飽滿餡料，每一口，都吃出用心的好滋味。

新唐人亞太電視　孔祥薇 林秋月 陳漢昌 台灣南投採訪報導