芝麻好處多多

芝麻03.jpg

芝麻好處多多

芝麻不僅可食用，搾油，還可以供作藥用。市面上最常見的有黑芝麻與白芝麻，中醫典籍指出黑芝麻有滋補，烏髮，通便，解毒等功效。

芝麻的營養成份

主要為脂肪、蛋白質、醣類，並含有豐富的膳食纖維、維生素B群、E與鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質。每百克黑芝麻含鈣1456毫克，鐵24.5毫克。

《本草綱目》記載
芝麻味甘、性平，是屬於強壯滋養藥物，有潤膚、補血、明目、補益精血、潤燥滑腸、生津等作用。適合因肝腎不足所致的脫髮、皮膚乾燥、便秘、病後體虛、眩暈等症的中老年人食用。

消費者如果喜歡芝麻特有的香郁之氣與美味，最好還是購買烘焙過的芝麻（黑、白芝麻，效果相仿），或芝麻粉，家居食用。要提醒的是，烘焙過的芝麻才香；破皮的芝麻，養分才能被吸收。 

芝麻的脂肪雖多，但脂肪酸比例很優良。芝麻最主要的脂肪酸是亞麻油酸，這是一種人體不可缺少的必需脂肪酸，缺乏就會讓體內某些荷爾蒙無法正常的製造。對產婦而言，麻油雞是最耳熟能詳的補品，這是因為麻油中的亞麻油酸的關係，它能幫助產婦子宮的收縮及惡露的排除。

芝麻作成的零嘴（如芝麻糖等）與調味醬（如芝麻醬等）也都很受歡迎。芝麻糊更是健康營養的點心，也很適合消耗大量體力的人用來補給熱量。要注意的是，芝麻含的脂肪酸是以多元不飽和脂肪酸為主，如果儲存不當，反而會讓脂肪氧化劣變，產生自由基。因此儲存芝麻製品時宜密封，並放在陰涼之處，避免光照與高溫。

芝麻類的糕餅或點心，既美味，又有營養。但要小心芝麻的熱量高，別吃太多了。讓自己又堆了一層肥油，就不美好了！