專家證實 1顆芭樂可解18支香腸致癌物

【新唐人亞太台 2015 年 12 月 06 日訊】世界衛生組織，將含有亞硝酸鹽的熱狗、香腸、培根等加工肉品，列為第一級致癌物，可能引發大腸直腸癌，引起民眾憂心。不過，專家證實，1顆新鮮芭樂，可解18支香腸致癌物，一起來看看。

香腸在烤爐上燒烤，香味四溢，看來可口卻隱藏危機，為了保鮮和讓香腸色澤好看，業者常常添加亞硝酸鹽，然而亞硝酸鹽，卻是引起大腸直腸癌的致命物質。

彰濱秀傳營養師 王櫻蓉：「為了讓它(香腸)有鮮豔色澤，我們會加入亞硝酸鹽，那硝酸鹽經過我們腸胃的代謝後，會變成亞硝酸胺，這是我們所謂的一級致癌物。」

專家也證實，1顆新鮮芭樂，可解18支香腸致癌物。

彰濱秀傳營養師 王櫻蓉：「實驗中一顆(芭樂)可解18支香腸的亞硝酸鹽，但是它其實沒有包含說，就是我們代謝後、消化後有的活性。那不過因為芭樂含有豐富的維生素C、還有多酚類，它真的可以代謝那些亞硝酸胺的。」

王櫻蓉表示，要盡量少吃含亞硝酸鹽的加工肉品。但新鮮的芭樂，才具備代謝致癌物亞硝酸胺的功能。如果放太久或比較不新鮮的水果，活性低，代謝功能也會較差。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 陳漢昌 台灣彰化採訪報導