【西式點心】青醬海鮮Pizza/培根麵包條│廚娘香Q秀(320)

來賓Lydia將Pizza麵糰一分為二，一塊以親手做的青醬，加上透抽、蝦仁、紫洋蔥，不只色彩鮮麗香味更是四溢。另一塊Pizza麵糰加上起司、培根、香料，然後扭一扭變出來的培根麵包條，簡單好做又好吃！(Lydia表示青醬配方簡單，油脂為橄欖油，對身體無負擔，一次做多量，放冰箱冷藏，可以分次使用。)
 

第1道:青醬海鮮Pizza

食材：透抽 1包、野生海鱸蝦仁1盒、紫洋蔥1/2顆、焗烤起司300g
薄脆比薩：高筋麵粉120g、糖5g、鹽2g、溫水75cc、酵母粉3g、橄欖油30cc
青醬：九層塔葉170g、松子仁60g、蒜4顆、帕馬森起司100g、橄欖油235cc、鹽1tsp

作法：
1. 薄脆比薩食材混合，鋼盤中加入高筋麵粉、糖、鹽、酵母粉，用水逐漸揉成麵團（約10分鐘），再加入橄欖油。將橄欖油揉入麵團，等三光後，蓋上毛巾或保鮮膜，放常溫等其發酵至兩倍大。
2. 青醬食材大集合。松子仁也可換成其他堅果：腰果、核桃、澳洲果仁、花生……等等。洋蔥切絲，等等做比薩時用。
3. 將青醬食材放到調理機內，打碎混合均勻就成了青醬。也可使用果汁機。如使用帕馬森起司粉，則鹽請減量。青醬打勻，待密封前可加橄欖油。
4. 工作枱上灑上少許麵粉。將麵團一分為二。
5. 將麵團擀成約0.5cm厚薄的餅皮。
6. 切紫洋蔥絲，及將野生海鱸蝦仁背部劃刀去泥腸，透抽洗淨，去除內臟後，切成圈圈形狀。
7. 抹上青醬，隨意放上紫洋蔥絲。再放上海鮮。
8. 最後擺上焗烤起司，送入預熱好的烤箱，以220度烤約12-15分鐘就完成嚕。

第2道:培根麵包條

食材：Pizza麵團、起司、培根、香料

做法：先將培根切小塊
1. 將麵團擀成正方形，撒上義大利綜合香料、紅椒粉、黑胡椒。
2. 鋪上培根及起司，加保鮮膜稍微壓平，刀切成一公分左右長條，扭轉後，置於加上些油的烤盤上，入230度烤箱烘烤12分鐘。
 

來賓Lydia簡介：

 
原本只會煮泡麵的Lydia，因為小朋友進入生活，希望能做出小朋友吃了會展現開心笑容的食物，靠著網路及食譜書學廚藝，並在2014年榮穫家樂福廚神大賽冠軍。