【輕食養生】香鮭彩蔬拌飯/核桃果香蝦鬆土司杯│廚娘香Q秀(336)

煎鮭魚時，鍋內不用放油。如用的鍋子不是不沾鍋，可以先灑些鹽在鍋內，或用老薑片在鍋底刷幾下後，再放魚下去煎，就不會黏鍋喔！來賓李婕綾美魔女Jolyn特別提醒，核桃果香蝦鬆土司杯的主角蝦仁，千萬要吸乾水份，這樣吃起來更好吃！

第一料理＊香鮭彩蔬拌飯

❧食材１：鮭魚、清酒、海鹽、黑胡椒、熟飯
❧食材２：洋蔥丁、蘑菇片、蘆筍丁、紅/黃椒丁
❧調味１：香蔥碎、鹽、糖、橄欖油
❧調味２：檸檬片
作法
1.鮭魚抺上酒去腥+海鹽+黑胡椒醃過，入鍋煎至全熟。
2.去掉煎好的魚皮，並拿掉魚刺。依序將洋蔥丁、蘑菇片、蔥白、蘆筍丁、紅/黃椒丁利用剩餘鮭魚油炒熟。再加入鹽、糖、黑胡椒、蔥綠調味。
3.倒入熱熟飯拌勻，再加入鮭魚片即可盛盤
4.加上盤飾及黑胡椒粒及整塊的鮭魚即完成

第二道料理＊核桃果香蝦鬆土司杯

✌食材１：蝦仁、土司
✌食材２：紅石榴丁/鳳梨丁／蘋果丁／穀片
✌調味１：鹽、糖、胡椒粉、橄欖油
✌調味２：白芝麻
❧作法
1.土司去四邊後塗上奶油，並在四邊各剪一角。用順時針像風車式的，把它放入烤杯內。
2. 杯狀土司入烤箱，烘烤15分鐘。
3. 蝦仁粒+清酒+海鹽+胡椒粉醃過，切小粒，鍋內放少許油，蝦仁入鍋炒全熟。
4. 將食材２(穀片可以壓成細片)和蝦仁粒拌勻。
5. 將生菜填入土司杯中，將拌勻的食材倒入，最後再灑些白芝麻即可盛盤。

來賓簡介：
李婕綾--美魔女Jolyn。專長料理、化妝、尾牙主持、電腦文書。現職為科技公司生管/保稅專員。因廚藝好，也常受邀參與多家雜誌書籍及網路的合作食譜。