【異國美食】蒜味鮮蔬天使麵│廚娘香Q秀(346)

外文系畢業的飯店人氣主廚李思銘，將義式料理改成純蔬菜的美味料理呈現。他分享如何用一把刀，將根莖類的蔬菜削皮切花。也提醒今天的主角，要選帶皮的蒜頭，才夠香。而綠色蔬菜燙過後，一定要冰鎮才會青翠。另外攪拌天使麵，一定要由鍋底攪拌，不是只在表面上。

＊蒜味時蔬天使麵的材料：

天使麵150g、青花菜50g、美白菇30g、小黃瓜30g、玉米筍30g、紅蘿蔔30g、

蒜頭20g、橄欖油適量、鹽巴適量、糖適量、雞高湯適量

蒜味時蔬天使麵的作法：

1.備一鍋滾水加入少許鹽巴、及油，依序放入紅蘿蔔、青花菜、玉米筍燙七八熟。

2.蔬菜燙熟，放入冰水殺菁備用。用散狀方式放入天使麵，煮2分鐘，關小火，熟後關火撈起拌些橄欖油備用。

3.起鍋加入橄欖油，小火爆香蒜片後加入美白菇、雞高湯（或水）。

4.再撒上少許鹽、胡椒粉，放入蔬菜、天使麵拌炒即可。

5.起鍋擺盤，再放上小黃瓜絲裝飾即可。

來賓簡介

飯店人氣主廚李思銘Simon師傅18歲入行，從外文系畢業後，努力朝當西餐專業廚師努力，從麗晶酒店（現在的晶華）栢麗廳當學徒開始，之後待過來來（現在的喜來登），接著又到君品與文華東方等各大知名飯店，而且都待宴會廳或自助餐這類十八般武藝都要會的大廚房，20多年來的廚藝鍛鍊加上飯店常與世界各國主廚美食節交流，造就他手藝多元。

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