【中式點心】狗狗旺旺來│廚娘香Q秀 (除夕特別節目)

又香又Q的饅頭，是中國傳統麵食，以麵粉和水按比例混合發酵後或拌入內餡蒸製而成的食品。立體造型饅頭專業講師王美姬表示，用冰的鮮乳揉麵團，比較不會有氣泡。彈性Q度大的中筋麵粉是唯一選擇，而且麵團搓、揉、拉約8-10分鐘成光滑狀，饅頭才不會塌陷，未用的麵團也一定要用碗蓋住。善用牙籤輔助一顆顆渾圓可愛的麵團做狗狗造型的口，在王美姬老師的巧手下，原來中式點心手工饅頭可以這麽卡哇伊。

狗狗旺旺來

天然無化學添加配方：（此配方約做5顆）每顆重量約45g

食材：鮮乳100g、酵母2g、糖20g、中筋麵粉180g、橄欖油4g

色粉：梔子黃或南瓜粉、紅麴粉、竹炭粉

工具：圓形擠花嘴

製作：

1. 加入鮮乳、酵母、糖攪拌，再放入中筋麵粉、橄欖油用刮刀攪拌，再用手揉成光滑麵團。並鬆弛約十分鐘。再分割每40-50克。

2. 麵團調色先黃色再黑色並鬆弛。

3. 手沾些一點點牛奶揉圓麵團，先做狗狗的頭型。再用黃色做耳朵、斑紋。用黑色搓出狗狗的眼球、鼻、口。白色當眼白。

4. 水用溫水，麵團發酵約一個半小時。至麵團柔軟有彈性，中火蒸18分鐘。

5. 燜3-5分鐘開蓋、冷卻、成品。

來賓簡介：
王美姬 Maggie 來自內蒙古。被大家稱為造型饅頭女王。海內外巡迴授課，致力立體造型饅頭專業教學。各電視台節目專訪，推廣健康天然無添加物的手作造型饅頭。網路人氣第一名，暢銷書作家。著作：卡哇伊3D立體造型饅頭。

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