【中式點心】棗春福袋│廚娘香Q秀 (初四特別節目)

天然、健康、養生是巧手做饅頭的王美姬 Maggie老師最堅持的。好看好吃又好玩的饅頭，首先要均勻揉麵團至面光滑，如有攪拌機最方便，如果沒有就用雙手用力揉至麵團表面光滑且沒有粗硬的顆粒，小饅頭表皮才會漂亮，內部口感才會細緻綿密Q彈有嚼勁。做饅頭最重要的材料就是酵母，酵母可以將周圍的糖份吸收，將糖分解成二氧化碳及酒精，發酵過程產生的二氧化碳充滿整個麵團，然後就將麵筋撐起形成無數個氣孔，就使得麵團膨脹有彈性。

棗春福袋

天然無化學添加配方：（此配方約做8顆）每顆重量約50g

食材：鮮乳100g、酵母2g、糖20g、中筋麵粉180g、橄欖油4g、棗泥餡120g

色粉：梔子黃或南瓜粉 紅麴粉 竹炭粉

工具：小筆刷

作法：

1. 加入鮮乳、酵母、糖攪拌，再放入中筋麵粉、橄欖油用刮刀攪拌或手揉成光滑麵團約十分鐘，並用碗倒扣。

2. 揉圓後麵團調色，先調紅色麵團做春聯，再用另一麵團加梔子黃調色。麵團做圓並鬆弛約五分鐘，再擀皮把光滑面朝下包餡造型福袋。

3. 麵團加紅麴粉再加些牛奶用筆刷化開，另一小麵團調竹炭粉化開。用筆在福袋上彩繪。

4. 另一小黃色麵團搓成麻繩，把福袋綁住。

5. 紅色麵團擀開並切成四方形，並在上面寫吉祥字。貼在福袋側邊。

6. 福袋造型麵團發酵約半小時多至柔軟有彈性，中火蒸8分鐘

7. 燜3分鐘開蓋、冷卻、成品.

來賓簡介：
王美姬 Maggie 來自內蒙古。致力立體造型饅頭專業教學，開辦烘焙廚藝學苑，推廣健康天然無添加物的手作造型饅頭。著作：卡哇伊3D立體造型饅頭。

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