【中式點心】蝴蝶花捲│廚娘香Q秀(432)

只要跟著史上第一次獲美國俄亥俄洲楊斯敦市長John A.McNally頒贈「榮譽市民之鑰」及美國商業總會感謝函的陳麒文老師，做出好吃又好看的蝴蝶花捲，就是這麼簡單！陳麒文老師提醒做饅頭類的要用中筋麵粉，而蔥花使用前要稍風乾，這樣討喜又好吃營養滿分的蝴蝶花捲，顆顆美味！

品名：蝴蝶花卷

份量： 10個

最佳賞味期：室溫半天／冷藏2天（食用前需回蒸）

材料：（麵糰）中筋麵粉250g、速溶酵母4g、泡打粉3g、細砂糖25g、豬油10g、冷水140g

（內餡）沙拉油20g、白胡椒粉9g、鹽9g、蔥花末50g、火腿末50g

做法：

1外皮：酵母、冷水拌勻再加入中筋麵粉、泡打粉、糖、豬油再揉成不黏手的團狀，放置5分鐘。

2麵皮擀長並擀成麵狀，再抹上油撒上白胡椒粉、鹽並於一半撒上蔥花，另一拌撒上火腿末，並捲成圓柱型。

3再切成小段並把二個沾點水黏在一起，再用竹筷子沾點粉往中間夾，形成蝴蝶造型。

4發酵20-30分鐘並以中火蒸10-15分即可。

準備工具：竹筷子、蒸籠、蒸籠紙

來賓介紹

陳麒文【現職】中華餐旅文化交流協會理事長 2017年美國美食烹飪巡迴表演 2017年兩岸十大名師得主 2016年韓國WACS烹飪大賽金牌 2016年優良青年得主（行政院授獎及總統招見）【著作】《名師親授黃金配方！中式麵食點心：教你製作內餡、揉麵、蒸煎烤技巧，品嘗經典原味與創新的五星級好味道！》

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