台灣原生山茶揚名國際 獲米其林2星獎

【新唐人亞太台 2018 年 06 月 19 日訊】台灣茶葉在國際又傳捷報！高雄一位青農，以六龜山茶研發出野蜜紅茶，奪下相當於米其林殊榮的二星獎，為台灣原生山茶找到新出路。

原本在南科當工程師的劉士輔，88風災後，不忍父親的心血白費，返鄉務農重振產業，他與學術單位合作，分析六龜原生山茶特性，發現茶葉富含茶多酚及兒茶素等豐富性，就與父親劉文華找出適合六龜山茶的製程，研發野蜜紅茶等口味多樣化的茶葉，榮獲今年ITQI米其林評鑑風味絕佳獎二星獎。

青農 劉士輔：「喬木紅茶，這個是我們今年參加比利時布魯賽克，這個ITQI米其林的評鑑，獲得最佳風味獎二星獎，它的製程就是紅茶的製程，全發酵的製程，它呈現的口感就是說，山茶的蜜味呈現出來山茶它的野性，還有包括它的甜度，還有它的整個口感層次，去榮獲米其林品茶師他們的喜愛。」

剛採收的茶青、經過靜置及偶爾翻動的萎凋後，再用高溫將茶葉炒熟或蒸熟的殺青動作，接下來經過揉捻和最後乾燥的製程，一片片翠綠的茶葉，才成了可以沖泡享用的茶，這樣的製程，往往需要許多的工時和經驗技術。

茶農 劉文華：「每一種茶(製茶)的方程式都不一樣，所以你要做甚麼茶，那個方程式要背起來，你知道那個方程式，你照那個方程式去做，做的過程就是靠本人的經驗了。」

青農 劉士輔：「茶葉它有一些秘密，包括說我們現在看到的這個茶葉啦，你看它有蟲害叮咬過，這個都是有蟲害叮咬過，所以當我們在看葉體的時候，我們就可以很清楚這個茶葉它的生長環境大家都在主打有機跟野放，我們要從茶葉本身這些，從咬過的痕跡，我們才能知道說，它這是不是真正野放的一個狀態。」

台灣原生種山茶大都分佈在南投、嘉義、高雄與台東等山區，六龜區擁有獨特台灣原生山茶，面積高居全國之冠，劉士輔表示，自然野放的山茶，製出茶的好品質，受到國際肯定，認為只要堅持做對的事，一定會被世界看見。

新唐人亞太電視 李涓榕 台灣高雄報導