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廚娘香Q秀
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    【中式料理】金銀海菜羮/薑味小卷│廚娘香Q秀(496)

    滋味鮮美滑順可口的海菜，是在天然環境下生成。擁有世界美食藥膳名師稱號的溫國智老師，將海菜與皮蛋、鹹蛋結合，加上口感彈Q脆甜的中卷，金銀海菜羮好吃極了！也稱為鎖管或小管的小卷，含有豐富的蛋白質。新鮮的小卷，怎麼煮都好吃！而要完成一道好吃的美食，除了料理的手法外，食材的前置準備及處理也都是重要的環節。溫國智老師加入煸香的薑，薑味小卷美味令人垂涎！

    第一道~金銀海菜羮
    金銀海菜羮 中卷鮮甜
    金銀海菜羮 中卷鮮甜
    配上炒到起泡泡的皮蛋鹹蛋 金銀海菜羮好吃極了
    配上炒到起泡泡的皮蛋鹹蛋 金銀海菜羮好吃極了
    來自大海的海菜口感滑順 金銀海菜羮 養生鮮甜
    來自大海的海菜口感滑順 金銀海菜羮 養生鮮甜

    材料：皮蛋2粒、薑末30公克、鹹蛋1粒、蒜末10公克、海菜200公克、中卷150公克、高湯600㏄、玉米粉水2大匙
    調味料：醬油1大匙、酒1大匙、胡椒粉少許、香油1大匙、鹽適量

    作法：
    1. 皮蛋煮至熟切丁，鹹蛋切丁，中卷切丁，備用。
    2. 加入水煮沸，放入中卷汆燙至熟撈起，備用。
    3. 鍋中加入1大匙葡萄籽油，爆香薑末、蒜末，炒到香味出來。
    4. 再放入鹹蛋、皮蛋炒到起泡泡放入高湯中。
    5. 海菜、酒、醬油、糖、鹽、胡椒調味煮至沸騰。
    6. 玉米粉水勾芡至高湯濃稠，攪拌均勻後除掉浮末即可盛盤。
    7. 最後再加上一些香油。

     

    第二道~薑味小卷
    做法簡單的薑味小卷 新鮮小卷好吃
    做法簡單的薑味小卷 新鮮小卷好吃
    新鮮的小卷充滿海味 薑味小卷滋味十足
    新鮮的小卷充滿海味 薑味小卷滋味十足
    薑味小卷 新鮮小卷越嚼越香
    薑味小卷 新鮮小卷越嚼越香
    材料：小卷300公克、薑20公克、蒜20公克、辣椒片10公克、蔥段10公克、九層塔5公克
    調味料：醬油1大匙、糖1小匙、胡椒粉1/4小匙、酒1大匙、水100公克
     
    作法：
    1. 小卷去墨囊備用、薑切粗絲。
    2. 鍋中加入油放入薑煸香。
    3. 放入小卷、蒜、醬油、酒、蔥段、辣椒片、糖、胡椒粉、水炒香收乾。
    4. 小卷及所有調味料拌炒均勻，加入九層塔拌勻即完成。
     
     
    來賓簡介
    溫國智 擁有世界美食藥膳名師稱號 臺灣菁英名廚學院績優導師 高雄餐旅大學傑出校友 在國際世界廚藝烹飪競賽屢獲金牌 並常在海外進行「台灣美食廚藝巡迴展演講座」
    (右)溫國智老師分享薑味小卷 金銀海菜羮
    (右)溫國智老師分享薑味小卷 金銀海菜羮
    擁有世界美食藥膳名師稱號的溫國智老師 將海菜與皮蛋鹹蛋結合 加上中卷 金銀海菜羮好吃極了
    擁有世界美食藥膳名師稱號的溫國智老師 將海菜與皮蛋鹹蛋結合 加上中卷 金銀海菜羮好吃極了
    溫國智擁有世界美食藥膳名師稱號
    溫國智擁有世界美食藥膳名師稱號

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    小卷|海菜|海鮮|料理|食譜|台菜小天王|美食|溫國智
    2020-04-22 15:27:05

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