【中式點心】棗春福袋│廚娘香Q秀 (511)

天然、健康、養生是著作卡哇伊3D立體造型饅頭王美姬 Maggie老師的堅持。承襲媽媽30年中式麵點好手藝的王美姬老師，利用竹炭粉的黑、紅麴粉的紅、梔子的黃……示範捏造型、玩配色之外，還以一些小技巧，設計屬於年節喜氣的棗春福袋。她提醒做饅頭最重要的材料就是酵母，酵母可以將周圍的糖份吸收，因此只要加適當的糖即可。

棗春福袋

天然無化學添加配方：（此配方約做8顆）每顆重量約50g

食材：鮮乳100g、酵母2g、糖20g、中筋麵粉180g、橄欖油4g、棗泥餡120g
色粉：梔子黃或南瓜粉、紅麴粉、竹炭粉

作法：
1. 加入鮮乳、酵母、糖攪拌，再放入中筋麵粉、橄欖油用刮刀攪拌或手揉成光滑麵團約十分鐘，並用碗倒扣鬆弛約10分鐘。
2. 揉圓後麵團調色，先調紅色麵團做春聯，再用另一麵團加梔子黃調色。白色麵團分割為35克，棗泥15克放旁邊待用。麵團滾成圓狀並鬆弛約五分鐘，再擀皮把光滑面朝下包棗泥餡，造型福袋虎口要綁緊。
3. 麵團加紅麴粉再加些牛奶用筆刷化開，另一小麵團調竹炭粉化開。用筆在福袋上彩繪。
4. 另一小黃色麵團搓成細麻繩，把福袋綁住。
5. 紅色麵團擀開並切成四方形，並在上面寫吉祥字。貼在福袋側邊。
6. 福袋造型麵團發酵約半小時多至柔軟有彈性，中火蒸8分鐘。
7. 燜3分鐘開蓋、冷卻、成品。

來賓簡介
王美姬 Maggie來自內蒙古。致力立體造型饅頭專業教學，開辦烘焙廚藝學苑，推廣健康天然無添加物的手作造型饅頭。著作：卡哇伊3D立體造型饅頭。