甕藏春之梅～親子一起DIY「醃脆梅」

到鶯歌其實是為了拍照，沒想到竟帶回了一甕的梅子

原本大家說好要去拍陶瓷博物館，結果育秀說幫大家報名了梅子製作的體驗課程。大家興沖沖得好開心，以為當場就可以抱回一缸的梅子，過段時間就可以享受那酸酸甜甜的好滋味，沒想到後續的步驟比想像中繁複，大家都抱怨～早知道就不玩了！

可憐的育秀，吃力不討好！

然而，當經過這些所謂的繁複步驟後，相信所有人都會在心裡默默地謝謝育秀，其實是因為當天天氣懊熱，又有點累，好像也沒拍到一些滿意的照片，大家心裡比較急躁的緣故吧！

事實上，只要按部就班的作，就會發現一點也不麻煩

更重要的是～當你拿起一顆梅子放入嘴裡的那一瞬間......

真的太好吃了啦！

讓我們一起來DIY吧！

桂花脆梅

材料：

青梅 1公斤

粗鹽 100公克

糖 1斤

作法：

1. 青梅一公斤和鹽放到一個盆子，用力搓揉約15分鐘，搓到青梅顏色變更深、更脆綠，而且濕濕的

2. 用木槌把梅子敲破（不要太用力，有裂痕即可）

3. 把搓好的青梅和殘留在盆子裡的鹽一併倒入甕中，醃漬一個晚上（偶而上下翻攪一下）

4. 待青梅的顏色變成淺褐色（台語說的鹹菜色），倒掉鹽水，在水龍頭底下以最小的水流慢慢漂洗4～8小時（每一個小時要將水倒掉再重新漂洗）  

5. 完成4.的步驟後，將青梅放入洗衣袋，用脫水機脫水1分鐘

6. 砂糖150克和瀝乾的梅子充分混合，放冰箱，中間要翻動數次

7. 將糖液倒掉不用，再取砂糖150克重複一次步驟6.

8. 糖液再次倒掉，用300克的糖加水煮成糖漿，再將糖漿倒入甕中與青梅浸漬，放冰箱，3天後就可以享受豐碩的成果了

※ 我用桂花釀代替糖漿，別有一番風味！

※ 做好的脆梅，很適合切成細丁後加到飯糰裡哦！

※ 夏天的便當擺一顆梅子，便當也不容易壞哦！