來自地中海的「橄欖油天然酵母餐包」

用橄欖油代替一般的奶油來做這款實用型餐包最適合不過了！

加入很地中海的素材～蒜粉、巴西里、起士粉，出爐時的香氣讓減肥中的我也忍不住連吃了2個，因為加了橄欖油的關係吧！也就大大方方的慰勞了自己！^-^

沒想到剛下課的女兒也衝進廚房，愛橄欖油成癡的她，馬上就說:這是用橄欖油做的吼？那我可以吃多一點！！^-^

十幾年來，家裡的用油幾乎都是橄欖油，有人怕它特殊的氣味，剛開始我也是這樣，沒想到將它揉進麵糰之後，從此就對它情有獨鍾

用它來沾天然酵母做出來的麵包，簡直就叫人銷魂

有朋友告訴我說～義大利人為甚麼那麼快樂，你知道嗎？

我回答：愛唱歌

她說：對了，但是是甚麼讓他們唱歌唱的那麼好？

她居然說：橄欖油^-^

心想～難道他們拿來當水喝？^-^

這位朋友是想博君一笑吧！不過我喜歡橄欖油的一個很重要的原因是~洗碗的時候用熱水就可以輕輕鬆鬆洗的亮晶晶，抽油煙機也特別乾淨，還有～每當錄完影回到家，我會用橄欖油來卸妝（眼影）^-^

所以忙碌的上班族，真的可以考慮一下和橄欖油培養一下感情^-^

芝麻巴西里(parsley)餐包

材料：（15個）

高筋麵粉 450克

低筋麵粉 150克

麵種 500克

酵母粉 4克（也可以不用，但要延長發酵時間）

起士粉 30克

蒜粉 15克

糖 38克

鹽 6克

水 140克

酵母液 230克

橄欖油 40克

巴西里 40克（新鮮的，去梗後的重量）

生白芝麻 適量

做法：

1. 所有材料打到擴展階段後，加橄欖油打到薄膜

2. 加入巴西里拌均勻

3. 進行基本發酵28度60分鐘

4. 翻面後再發酵30分鐘

5. 分割成15個，滾圓，進行中間發酵25分鐘（28度）

6. 用手將麵糰排氣，壓扁成中間厚一點周圍薄一點的圓片狀（不要太薄）

7. 左右各折進1/3（我都叫它妹妹頭）^-^，由上再往下捲，邊捲邊壓，收口要黏合好

8. 收口朝上，正面朝下沾吸了水的餐巾紙，再沾白芝麻

9. 放到鋪有烤盤紙的烤盤上，稍微壓扁一點（這樣發酵長大後，會站得比較穩）麵糰與麵糰之間要有足夠的距離 

10. 進行最後發酵2小時（33度）

11. 烤箱預熱180度

12. 烤17分鐘（中間視情況要調換位置或蓋上錫箔紙）

13. 烤好放架上待涼，可用鋸齒刀橫切，以方便夾內餡

※多餘的麵包一定要放冷凍庫，較不易老化，普通的冷藏不建議哦！