用雞油做的麵包～洋蔥培根鹹吐司

這款吐司做好後，香氣四溢，就算剛吃完中餐還是忍不住撕了一大片往嘴裡塞^-^

雞腿滷好後，放冰箱一晚，第二天將浮在上面那層雞油刮下來，不管是炒菜或代替奶油當抹醬塗在麵包上，都會讓人忍不住多吃兩口

記得有一年到德國考察，當地的廠商請大家到有名的德國豬腳店大快朵頤，端出的豬腳，份量大到讓人永生難忘，最讓我驚訝的就是，一大籮筐的冷麵包旁邊擺的抹醬，昏暗的燈光下，實在看不出到底是啥米？聞著挺香，就二話不說塗滿了整片的麵包，沒想到一下肚，突然有種熟習的感覺湧上來，莫非這是豬.....油????

沒錯！就是豬油！

現在想來，發現德國人還蠻有意思，吃豬油的習慣和我以前住鄉下的時候差不多，純樸天然的豬油總比一些莫名其妙的食用油來的安心吧！

這款麵包的最後發酵雖然用了較長時間，這樣的等待，絕對讓你值回票價！

回烤時，我喜歡把它切成3公分左右立方的丁，烤到有點脆，這時再沾點橄欖油，我說真是....^-^

也可以切成小一點的丁，烤到幾乎沒有水分後，放冷，用密封袋包裝好，做凱薩沙拉時，灑一些在上面，這時你會發現，自己會做麵包是一件多麼幸運的事。

用點心思，動動雙手

其時生活步調可以再慢一點、緩一點、天然一點、 隨意一點

現在不是流行東方慢活嗎？

就讓我們從養天然酵母開始吧！

洋蔥培根鹹吐司

材料：（12兩模3個，不帶蓋）

A. 生洋蔥丁150克、培根100克

B. 鹽4克、糖40克、高筋麵粉500克、中筋麵粉100克、麵種500克、酵母液350克、雞油35克、九層塔葉（切碎）

做法：

1. 鍋中放少許油將洋蔥、培根一起下鍋炒到油逼出來，洋蔥炒到透明，再煸乾一點（水分太多會影響麵糰的溼度)，放涼後使用

2. 材料B.一起打到薄膜狀，再將炒好1.的料，和切好的九層塔末一起加入拌勻

3. 滾成大圓，進行基本發酵60分鐘（28度）

4.  翻面，蓋上保潔膜，繼續發30分鐘

5. 分割成9個，滾圓，放入帆布，進行中間發酵25分鐘（28度）

6. 桿成橢圓片狀，左右往中間各折1/3

7. 由上往下捲成滾筒狀，收口要黏合好，每個模型放3個（24兩模放6個）

8. 最後發酵4小時（33度），麵糰發到比模型高出1公分左右，即可進烤箱烤焙

9. 180度預熱好的烤箱烤33分鐘（中間要調位置，先著色的地方一定要蓋上錫箔紙），24兩模要多烤5分鐘哦！

10. 拿出烤箱時，摔一下，再將吐司從烤模內拿出，放架上待涼

11. 趁熱刷上橄欖油，不僅增添了多層次的香氣，更讓吐司看起來精神抖擻，B-ling B-ling ^-^

※做好的麵包最好密封儲存在冷凍庫，較不易老化