做麵包也可以很藝術~培根乳酪麥穗麵包

對我來說

麥穗讓我聯想到秋天、想到豐收

讓我學會感恩

讓我領悟到人生的真諦～謙虛

麥穗配上天邊的彩霞讓我想拿出畫筆

重新裝潢時，我選了有麥穗圖案的蕾絲窗簾，當午後的陽光,透過窗紗灑落在沙發上時，我喜歡像貓咪一樣慵懶的伸著懶腰，耳邊傳來海浪、風、沙的大自然音樂，空氣中傳來悠悠的麥香......

麥穗形狀的麵包更讓我的廚房增添了幾許秋意，於是拿起畫筆，邊等麵包發酵，邊畫起去年紐澤西小鎮的楓葉小徑

培根乳酪麥穗麵包

麵皮材料：

A. 高筋粉300克、二砂24克、鹽5克、脫脂奶粉9克、冰塊水135克、全蛋30克

B. 酵母粉6克、溫水（人體肌溫）30克

C. 奶油21克

內餡材料：

培根6枚、耐烤乳酪丁120克、黑胡椒適量

麵皮作法：

1. 將A.所有材料混勻，加入泡水的酵母，用低速打2分鐘後，加奶油，改中速打3分鐘擴展至薄膜狀，滾圓後，進行基本發酵40分鐘

2. 切割成6等份，滾圓，進行中間發酵15~20分鐘

3. 整形成長條狀（和培根一樣長），再撖成長片狀，將培根先鋪上再將乳酪丁排成一排（盡量往上邊擺以方便捲），由上往下捲，捲好後要確實封好，再在桌面上滾動一下，收口朝下，進行最後發酵至2～2.5倍大

4. 最後發酵完成，用剪刀斜剪（盡量往下剪，但不可剪斷）再將剪開處往左右拉呈麥穗狀

5. 用180度烤15~18分鐘

※要吃脆皮的話可以在剪完麥穗後噴水，也可以抹蛋液後再剪麥穗