超軟!超香!超浪漫的~桂花紫薯吐司
烘烤時,傳來陣陣的桂花香,忍不住吞了吞口水,時間還沒到,總是往烤箱裡探頭,好奇這樣的搭配,是否也跟蛋糕一樣的令人驚艷
以前用同樣的搭配來做戚風蛋糕,是我們插花老師的最愛,這幾年在美國,已經很久沒給老師做她愛吃的桂花山藥蛋糕了,暑假回台灣,一定要找個時間給老師送去桂花香
我特別喜歡桂花的香氣,用紫色的山藥來做搭配,淡淡的紫,讓平凡的吐司更添浪漫的氣息, 好夢幻!
把這款吐司獻給跟我一樣喜歡做夢的朋友!^__^
※如果沒有紫山藥也可以用白色山藥代替哦!
桂花紫薯吐司
材料:(3個12兩吐司模)
高筋麵粉650克、麵種500克、藍莓酵母液180克、酵母粉5克、桂花釀70克、紫山藥泥450克、鹽13克、奶油45克
做法:
1. 除奶油外,所有材料放入鋼盆打至擴展階段
2. 加入奶油,打至薄膜狀
3. 進行基本發酵(28度)60分鐘
4. 翻面,再發酵30分鐘
5. 分割成9個,滾圓,靜置25分鐘
6. 上下桿開,搓成長條狀,每3條一組,編成麻花,放入吐司模內,進行最後發酵(35度)2小時
7. 發酵至模型9分滿,蓋上蓋子
8. 190度烤33~35分鐘
9. 出爐後,連模子一起輕摔一下再脫模,置架上,待涼,即可密封放冷凍保存
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2019-04-29 17:15:03