【中式料理】XO醬炒蘿蔔糕/珠貝醬炒松阪豬│廚娘香Q秀(529)

茶餐廳港式人氣料理XO醬炒蘿蔔糕，透過2018年第一屆世界青年盃烹飪廚藝大賽金牌黃祥恩的分享，原來煎得酥脆順口的蘿蔔糕，一定要加上一些太白粉定型，滋味更加豐富夠味！如想製作簡易XO醬，則需要準備乾干貝、紅蔥頭、蝦米、鹹魚等。珠貝醬炒松阪豬裡的甜豆燙熟可加點糖保新鮮顏色，而加些太白粉醃半天以上的松阪豬肉，美味更升級！

第一道~XO醬炒蘿蔔糕

食材：
XO醬15g、蘿蔔糕2片、銀芽40g、韭黃10g、雞蛋1顆、紅椒10g、黃椒10g、洋蔥15g、醬油5g、醬色10g
作法：
1.先將蘿蔔糕切九宮格，上太白粉定型。以油溫160度炸至金黃色，撈起瀝油。
2.切紅黃椒、洋蔥。下雞蛋炒熟，再放洋蔥、紅黃椒條、XO醬炒香，陸續放蘿蔔糕、醬油、韭黃、銀芽、蔥。
3.最後起鍋盛盤即可。

第二道~珠貝醬炒松阪豬

食材：
珠貝醬20g、甜豆50g、紅椒10g、黃椒10g、蒜茸5g、松阪豬80g、蠔油10g、料酒3g、糖2g
作法： 
1.備一鍋水將甜豆燙熟。
2.加一點點油，放入切片及已加些太白粉的松阪豬肉乾煎。
3.將薑、蒜茸、珠貝醬等所有的材料下去炒香後加料酒，再加甜豆及醬油調香。

服裝提供
感謝 蓁蓁精品服飾店

來賓簡介
黃祥恩 擅長粵菜烹飪，多年來參與各項海內外烹飪競賽，時時獲獎，且積極投入各項慈善義廚活動。2018年第十二屆亞洲名廚菁英薈銀牌、2018年海峽兩岸十大青年菁英名廚、2018年第一屆世界青年盃烹飪廚藝大賽金牌、2017年香港世界廚皇粵菜比賽銀牌。

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