味噌枸杞養身醉雞

怎麼周圍的朋友都要做醉雞？？

不喝酒的廚娘只好應觀眾要求也展現一下廚藝

對味噌癡迷的我，只要跟肉沾上邊的，都盡量加味噌，可能沿襲了父親的料理偏好吧！

來台前曾經做過總舖師的父親最喜用味噌來滷肉

到現在每聞到味噌的香氣就會串連起漸漸模糊的美麗記憶...

味噌枸杞養身醉雞

材料：

無骨仿雞腿 1支（盡量不要飼料雞，肉質比較不那麼Q哦）

味噌 2大匙

醬油 1大匙

味琳 1大匙

枸杞 1大匙

當歸 5片

甘草 ４片

紹興酒 1碗

鹽 適量

水 適量

棉線（100cm）

作法：

1. 將味噌2大匙、醬油1大匙、味琳1大匙（也可以不放）混勻，備用

2. 將雞腿斷筋，多的肉或肥油去除（會比較好綁）

3. 將1.均勻抹在2.上，放入塑膠袋中摔幾下（做出來的醉雞，肉會更Q彈）

4. 將雞腿移入玻璃容器內，放冰箱1~2晚，使入味

5. 醃好的雞腿，用水稍微洗一下，用廚房餐巾紙擦乾，用棉線綁成圓柱狀

6. 鍋中放入綁好的雞腿 、當歸、甘草、枸杞，加水蓋過雞腿，煮20分鐘，熄火，燜20分鐘

7. 將雞腿移出趁熱抹上鹽巴，雞湯裡的渣過濾（枸杞可以挑出），找一個乾淨的玻璃容器，放入過濾的雞湯、雞腿、枸杞、紹興酒半碗（可隨個人喜歡增減）（最好整個湯汁要蓋過雞腿）待冷卻後，蓋上蓋子，放冰箱，一兩天後就可以去掉棉線切片呈盤了！！^0^

※ 面結凍的雞油用湯匙刮出，可以另外用來炒菜或拌麵線