讓艾草的清香陪您迎接美麗的春天~紅豆艾草吐司

到日本道具街或烘培材料店，我一定不會錯過這個在台灣比較少看到的艾草粉，而且是烘培專用的

打開包裝，悠悠傳來一股清香的草味，沒有一點人工香料，感覺很鄉野、很純樸

為甚麼特別喜歡這樣的草味，自己也不是特別清楚，我想應該是藉由它散發的香氣，隱約喚起童年一些美好的回憶吧！

乾的蜜紅豆配上艾草，不管是做成蛋糕或麵包，都是下午3、4點時陪我一起聽音樂、看書的好搭檔

這時給自己沏一壺好茶或泡杯espresso，倚在窗邊，午后的陽光透過窗紗，照在剛開的黃色蘭花上，好美！

空氣中瀰漫著一股浪漫氣息，這樣的孤獨令人陶醉！

艾草紅豆吐司

材料：

高筋麵粉 300克

砂糖 21克

海鹽 6克

乾艾草粉 12克

乾酵母 6克

水 195克

奶油 12克

乾蜜紅豆 80克

作法：

1. 將所有材料（奶油、蜜紅豆除外）攪拌至擴展階段後，加入奶油攪拌至成薄膜狀（如絲襪般，有透光性），即可進行基本發酵40分鐘，溫度控制在28度

2. 食指沾粉將發酵好的麵糰搓一個洞，洞口不回縮就表示基本發酵完成，接下來就可以秤重分割成3等份，滾圓，放在帆布上蓋上濕布，進行中間發酵20分（室溫）

3. 中間發酵完成後即進行整型，用擀麵棍將麵糰收口朝下上下擀開成片狀，灑上蜜紅豆，用手掌壓一壓蜜紅豆，左右往中間各折1/3

4. 由上往下捲起，一邊捲一邊將空氣趕出來，接口處需捏緊

5. 接口處朝下放入吐司模，可用拳頭按壓幾下（發酵完成時，形狀會更整齊）進行最後發酵36度90分鐘（至模型9分滿），蓋上蓋子

6. 烤箱180度預熱10分鐘後，烤15分鐘後就要換邊，總共烤32~35分鐘（每家烤箱爐性不同）

7. 出爐後連模子一起摔一下，再將土司拿出放架子上，涼了之後切片可放塑膠袋中，放冷凍庫保存比較不易老化