【韓式料理】韓國涼拌冬粉/馬鈴薯小菜│廚娘香Q秀(536)

家人在韓國開餐廳，自己也曾在日本、台灣開過餐廳的王林煥老師，分享韓國涼拌冬粉/馬鈴薯小菜。她表示爽口又Q彈的韓國涼拌冬粉，不要大火炒，而且食材要分開炒，保有原來的味道，之後拌勻再吃，口感層次也高。馬鈴薯也是韓國常用的食材之一，作法簡易又好吃的馬鈴薯小菜，鹹鹹甜甜香香的好開胃！

第一道~韓國涼拌冬粉

食材：地瓜冬粉300公克、洋蔥一個、紅蘿蔔一個、菠菜300公克、新鮮香菇300公克、紅椒一個、黃椒一個、大蒜泥30公克、黑胡椒粉15公克、香油75公克、熟芝麻粒30公克、鹽巴10公克、醬油90公克

作法：
1. 冬粉先放入水裡泡30分鐘，再煮7-8分鐘。做完後用冷水沖過2-3次，瀝乾。
2. 新鮮香菇300公克切片，紅椒一個切絲，黃椒一個切絲，洋蔥一個切絲，紅蘿蔔一個切絲，菠菜洗乾。
3. 放入油，放入一半大蒜及多一些的洋蔥、香菇、鹽巴最後再放菠菜、椒炒在一起。
4. 起油鍋炒紅蘿蔔。
5. 一半香油、醬油90公克拌入冬粉裡，再把所有蔬菜倒入冬粉。
6. 黑胡椒粉15公克、熟芝麻粒30公克、香油75公克、大蒜泥30公克全部拌在一起就完成了。

第二道~馬鈴薯小菜

食材：馬鈴薯600公克、醬油20公克、二砂糖20公克、辣椒粉20公克、鹽巴10公克、沙拉油15公克、水150 CC

作法：
1. 馬鈴薯切塊先泡水避免氧化，瀝乾後放入鍋子裡，加水150 CC。
2. 鹽巴10公克、辣椒粉20公克、二砂糖20公克、醬油20公克、沙拉油15公克煮25分鐘。
3. 最後加些青紅辣椒，完成。

來賓簡介
王林煥 왕림환 出生在韓國，父母親是從山東大陸去韓國。從小家中就開餐廳。38歲那年在日本因先生突然去世，為了培育三個小孩也相繼在日本及台灣開餐廳。目前在台北各廚藝教室分享韓式料理教學。

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