蘋果花巧克力戚風蛋糕

口感鬆軟、香噴噴的戚風蛋糕,一直受到許多人的喜愛

這次的戚風蛋糕我們不搭配鮮奶油,我們用蘋果片做成蘋果玫瑰花造型,加上巧克力戚風蛋糕,當作禮物送出去也超適合的啦 (*´∀`)~♥

超吸睛的「蘋果花巧克力戚風蛋糕」出爐啦!!!

蘋果花巧克力戚風蛋糕(8吋)

材料:

蘋果 1顆

低筋麵粉 85g(過篩)

無糖可可粉 22克

牛奶 75g

沙拉油(或橄欖油,不能用奶油) 50g

蛋黃 5顆

鹽 微量

 

蛋白 5顆

砂糖 80g

檸檬汁 少許

薄荷葉(裝飾用)

 

作法:

1. 將蘋果用削皮刀刨成可輕鬆彎曲的蘋果片,浸泡於鹽水中。

2. 將蘋果片取出用廚房餐巾紙壓乾(雙面均覆蓋)。

3. (蛋黃糊)鋼盆裡加入蛋黃、沙拉油拌勻。

4. 篩入低筋麵粉、可可粉,再加入牛奶、鹽,攪拌均勻(呈濃稠狀)。

5. (蛋白霜)拿出另一鋼盆,加入蛋白、檸檬汁,砂糖分次加入,用電動攪拌器打至硬性發泡。

6. 拿出1/3打發的蛋白拌入蛋黃糊中,拌勻。

7. 再將拌勻的蛋糕糊倒回蛋白霜中,用翻拌的方式輕輕拌勻。

8. 將蛋糕糊倒入8吋模具中,敲一下消掉大氣泡。

9. 在蛋糕糊上,放上蘋果片。

10. 放進烤箱以160度烤40分鐘。

11. 出爐後,先將戚風蛋糕重敲一下,讓熱空氣釋出後,馬上倒扣蛋糕。

12. 待全涼後,即可脫模。